פיקוד העורף התרעה במרחב

ספגטי בולונז- הגירסה הטבעונית

ספגטי בנוסח "בולונז" צמחוני עם שלל ירקות טעימים

מערכת רשת 08/01/14 08:27



 

נגן וידאו

שם הפריט: פרק 7: ארוחה טבעונית
קוד זיהוי:227669
 

 
החומרים ל-6-4 מנות:

1 חבילה (500 גרם) ספגטי ";שופרסל";
לרוטב:
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ גס
3-2 שיני שום, קצוצות גס
2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים גס
2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות בגודל 1/2 ס";מ
1/3 כוס יין אדום יבש
2 זוקיני בינוניים, מגוררים גס
1 סלסילה פטריות שמפיניון, קצוצות גס
1 קופסה קטנה (425 מ";ל) עגבניות מרוסקות
1/2 כוס מים רותחים
1 כפית סוכר
מלח ופלפל שחור גרוס

להגשה:

1/2כוס פטרוזיליה, קצוצה גס
 

אופן ההכנה:

מכינים את הרוטב: מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים שמן זית, בצל, שום, גזר וסלרי ומאדים 8-6 דקות, עד שרכים.
מוסיפים יין אדום, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-3 דקות, עד שמתאדה.
מוסיפים זוקיני, פטריות, עגבניות מרוסקות, מים רותחים (רצוי להוסיף את מי בישול הפסטה) וסוכר, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות ללא כיסוי תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהירקות רכים ונוצר רוטב.
מבשלים את הפסטה: מרתיחים מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פסטה ומבשלים לדרגת אל-דנטה. מסננים היטב.
מגישים: מחלקים את הפסטה לצלחות, מניחים רוטב בנדיבות ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.