פיקוד העורף התרעה במרחב

להכין ביצים עלומות כמו שפים

ביצים עלומות על לחם בריוש עם עלי תרד ורוטב איולי שום

מערכת רשת 11/08/13 21:00



מתכון למנה עם ביצים עלומות:

מוצרים:

• לחם בריוש
• ביצים
• עלי תרד טריים
• חרדל דיזון חלק
• מלח
• פלפל גרוס
• חומץ ביין לבן
• יין לבן
• שמן זית משובח

 

נגן וידאו

שם הפריט: מנות שף בבתי קפה
קוד זיהוי:225295
 



אופן ההכנה:

הכנת רוטב איולי שום:

שמים בקערה 3 ביצים, 100 גרם חרדל דיזו'ן חלק, מפזרים מעט מלח ,פלפל שחור ושום כתוש.
מערבבים את כל החומרים במעבד מזון ומוסיפים תוך כדאי ערבוב מטפטפים מעט שמן זית עד לקבלת מרקם סמיך ועדין.

הכנת ביצים עלומות:

מרתיחים בסיר ליטר מים עם 200 מ"ל חומץ בין יין לבן בנקודת הרתיחה מערבבים את המים (שהמים יסתובבו בסיר) ותוך כדאי הסיבוב שוברים את הביצה לסיר הרותח ואז הביצה "נסגרת".

הכנת עלי התרד:

מקפיצים במחבת עם מעט שמן זית משובח ושום כתוש את עלי התרד השטופים,מתבלים במעט מלח גס ופלפל שחור גרוס ונגיעת יין לבן.

הרכבת המנה:

מכניסים את לחם הבריוש עם מעט חמאה לתנור בחום של כ150- מעלות ל-5 דקות, כך שהלחם יהיה חם ויזהיב והחמאה תימס.
מניחים את הלחם החם במרכז הצלחת, מעל מניחים את עלי התרד המוקפצים הישר מהמחבת.
מעל מניחים את הביצה העלומה וזולפים את רוטב האיולי שום . ואוכלים...

יש להכין את מרכיבי המנה והביצים במועד ההגשה.

בתיאבון