פיקוד העורף התרעה במרחב

1

דג מגולגל עם בצק עלים פריך

מתכון חגיגי מוגש על מצע קרם כרובית וחציל

02/10/12 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: דג מגולגל עם בצק עלים פריך
קוד זיהוי:209920
 

 

מצרכים:

4 פילה דג פורל נקי מעצמות

בצק עלים צרפתי

כפית אריסה מתוקה

1 ביצה

כף שומשום

 

לקרם כרובית וחציל:

1 כרובית מבושלת במים עד רכות.

1 חציל בלאדי קלוי על אש גלויה

גרידה מלימון אחד

מיץ מחצי לימון

קורט פלפל שאטה

3 כפות כוסברה קצוצה

1 שן שום

 

אופן ההכנה:

את הדגים מתבלים בשמן אבוקדו מלח גס ופלפל גרוס, מגלגלים את הדגים ומניחים בתוך תבניות סיליקון, מניחים על תבנית אפיה ומכניסים לתנור שחומם מראש על 220 מעלות כ12-14 דקות ומוצאים והתנור והופכים.

בינתיים פותחים על משטח עבודה ריבוע של בצק עלים חתוכים למלבנים ומעבירים לתבנית אפיה על גבי נייר אפייה את הבצק מברישים בביצה טרופה עם כפית של אריסה מתוקה ומפזרים מעל שומשום כמו בבורקס.

אופן הכנת קרם כרובית:

במעבד מזון מכניסים את הכרובית כאשר היא מבושלת וחמה ביחד עם שן שום , גרידת הלימון ,מיץ הלימון וכוסברה, טוחנים מעט ולאחר מכן מוסיפים את החציל הקלוי ומתבלים במלח פלפל גרוס ופלפל שאטה.

 

אופן ההגשה:

על צלחת הגשה מניחים את הקרם כרובית. את הדג  המגולגל מניחים על הקרם ומעליו יוצקים כף מהקרם ומעליו את הבצק העלים עם האריסה האפוי ומקשטים בפרוסות צ'ילי חריף ומזלפים מעל מעט דבש.