פיקוד העורף התרעה במרחב

1

עוגת שוקולד עם הר של פיצוחים

עוגת שוקולד עם אייריש-קרים למטה והר של פיצוחים מקורמלים מלמעלה

מערכת רשת 23/12/12 22:00



תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ
לעוגת שוקולד:
200 גרם חמאה
300 גרם שוקולד פרה מריר של עלית
6 ביצים, בטמפ' החדר
1 כוס סוכר (200 גרם)
2 כפות קקאו (20 גרם)
½ כוס קמח (70 גרם)
½ כוס ליקר אייריש קרים (120 מ"ל)

 

 

לפיצוחים בקרמל:
100 גרם חמאה
½ כוס סוכר חום (120 גרם)
¼ כוס דבש (80 גרם)
2 כפות שמנת מתוקה (30 מ"ל)
1 כוס אגוזי פקאן (100 גרם)
1 כוס אגוזי לוז קלופים וקלויים (100 גרם)
1 כוס אגוזי מלך (100 גרם)
1 כוס אגוזי קשיו קלויים מלוחים (100 גרם)

 

מכינים את עוגת השוקולד ואופים:
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. במיקרוגל ממיסים חמאה ושוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס.
3. במיקסר מקציפים ביצים וסוכר במהירות גבוהה למשך 10 דקות שהתערובת בהירה, אוורירית ומאוד סמיכה.
4. בעזרת מרית מקפלים את תערובת השוקולד החמימה לביצים המוקצפות, עד לקבלת בלילה דלילה ואחידה. מנפים מעל קקאו וקמח ומקפלים מעט, מוסיפים פנימה אייריש קרים וממשיכים לקפל עד שהתערובת אחידה.
5. מוזגים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים שעה, עד שהעוגה מתחילה להיסדק 3-2 סדקים עמוקים והיא יציבה וספוגית למגע. בינתיים מכינים את תערובת הפיצוחים.
מכינים את תערובת הפיצוחים:
6. בסיר על אש בינונית מחממים חמאה, סוכר חום ודבש תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס לגמרי. מוסיפים שמנת מתוקה, מרתיחים 5 דקות עד שהתערובת הופכת לרוטב טופי סמיך ומסירים מהאש.
7. מוסיפים את כל סוגי האגוזים ומערבבים היטב. מצננים מעט.
מרכיבים ומשלימים את אפיית העוגה:
8. מוציאים את העוגה מהתנור ומפזרים עליה בעדינות את האגוזים. מחזירים לתנור לסיום אפייה 5 דקות נוספות (עדיין ב-160 מעלות). מצננים לטמפ' החדר.
מקררים את העוגה כדי לפרוס אותה בקלות, פורסים ומגישים:
9. מעבירים למקרר למשך הלילה, לפני שפורסים בסכין טבולה במים רותחים (מנגבים בין חיתוך לחיתוך) ומגישים.

 

 

 

 

נגן וידאו