פיקוד העורף התרעה במרחב

1

עוגיות גרוזיניות

מתכון לעוגיות מתוקות עם קוקוס ואגוזים

מערכת רשת 05/04/13 21:00



אילנה טל זכתה בפייסבוק שלי בתחרות תמונות מתכונים. ומאז, הפכנו לחברות ואנחנו ממשיכות להחליף מיילים עם מתכונים. יום אחד היא שלחה לי תמונה של עוגיות כלכך יפות, וגם מתכון, אבל לא הצלחתי להבין איך היא עיצבה אותן. אלה עוגיות גרוזיניות שאמא שלה - לנה – מכינה ומוכרת בקריות. אז אילנה ולנה הכינו וצילמו עבורי את ההכנה שלב אחר שלב. תודה אילנה ולנה!



לבצק:
200 חמאה, קרה וחתוכה לקוביות
3 שקיות סוכר וניל
1 שקית אבקת אפייה
31/2 כוסות קמח (500 גרם)
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

 

למלית:
1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1 כוס קוקוס
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כף קינמון
2 חלבונים

 

לקישוט (לפני האפייה):
שקדים שלמים קלופים

 

להגשה:
אבקת סוכר

 

מכינים את הבצק:
במעבד מזון שמים חמאה, סוכר וניל, אבקת אפייה וקמח ומעבדים לפירורים. מוסיפים שמנת מתוקה ומעבדים לבצק אחיד.

 

מכינים את המלית:
מערבבים יחד אגוזים, קוקוס, סוכר, סוכר וניל וקינמון. מוסיפים חלבונים ומערבבים (לא מקציפים) לתערובת במרקם של חול רטוב.

 

מעצבים עוגיות ואופים:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מרדדים את הבצק לריבועים בגודל 10X10ס"מ בערך.
חותכים 4 חתכים בכל ריבוע, מאמצע הצלע לכיוון המרכז- כך שתווצר מעין צורת + אך האמצע יישאר מחובר. מגלגלים כדור קטן של מלית בידיים ומניחים במרכז כל ריבוע.
מקפלים באופן הבא: מרימים פינה של ריבוע הבצק ומקפלים למרכז, מעל המלית. כעת שתי פינות של בצק (מהריבוע הקטן שקיפלנו) נמצאות באוויר- תופסים את הקצוות שלהן ומצמידים אותם זה לזה. חוזרים על הפעולה עם יתר פינות הריבוע, כך שמתקבלת צורה של פרח. נועצים שקד שלם במרכז, לסגירה והידוק.
מעצבים באופן הזה את כל העוגיות.
מסדרים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ-20 דקות עד להזהבה. מצננים, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.

 

 

נגן וידאו

שם הפריט: עוגיות גרוזיות
קוד זיהוי:204629