פיקוד העורף התרעה במרחב

1

עוגת סופלה שוקולד וחלבה

עוגת שוקולד עם מוס חלבה ושערות חלבה

מערכת רשת 25/11/12 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: עוגת סופלה שוקולד
קוד זיהוי:203235
 

 

הכול התחיל מעוגת שוקולד עשירה בלי קמח, שאני תמיד אופה בחום נמוך מאוד - ואז היא לא עולה וגם לא צונחת בתנור. אבל פעם אחת התבלבלתי והכנסתי אותה לתנור חם והיא תפחה כמו סופלה – ולצערי גם שקעה כשהתקררה. צבטתי חתיכה וטעמתי – וגיליתי שלמרות הצורה המצ'וקמקת, הטעם היה פשוט מושלם. אז מילאתי את השקע במוס חלבה מהיר, קישטתי בשערות חלבה – והפכתי את הברווזונת המכוערת לסינדרלה אמיתית.

 

תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ
לעוגת סופלה שוקולד:
300 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)
6 ביצים, בטמפ' החדר
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
למוס חלבה מהיר:
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
2 כפות סוכר (25 גרם)
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 כפות ממרח חלבה

 

לקישוט:
1 כוס שערות חלבה

 

מכינים עוגת סופלה שוקולד, אופים ומצננים:
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. ממיסים שוקולד, חמאה ושמנת מתוקה במיקרוגל. מצננים מעט.
3. במיקסר מקציפים ביצים וסוכר במשך 10 דקות במהירות מקסימלית, עד לקבלת קציפה סמיכה ובהירה. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד.
4. משטחים את התערובת בתבנית משומנת ואופים 55-50 דקות, עד שהעוגה תפוחה, יציבה למגע בשוליים ומתחילה להיסדק (היא אמורה לרטוט מעט כשמזיזים את התבנית). מצננים לחלוטין. כשהעוגה מתקררת היא נסדקת ושוקעת במרכז – וזו בדיוק הכוונה.
מכינים מוס חלבה, ממלאים, מקשטים, מקררים ומגישים:
5. במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, סוכר ואינסטנט פודינג לקצפת רכה. מוסיפים ממרח חלבה ומקציפים לקצפת יציבה.
6. משטחים את קצפת החלבה בשקע שנוצר בעוגה.
7. מעבירים את העוגה למקרר ל-4 שעות התייצבות (או שעה במקפיא).
8. לפני ההגשה מפזרים מעל שערות חלבה לקישוט. מעבירים סכין בהיקף בין העוגה לתבנית, לשחרור העוגה. פורסים בסכין טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך) ומגישים. שומרים במקרר ומגישים קר.