פיקוד העורף התרעה במרחב

1

עוגת שוקולד-קוקוס לפסח

קינוח חגיגי לשולחן החג

29/03/13 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: עוגת קוקוס
קוד זיהוי:201502
 

לשכבת קוקוס:

6 חלבונים, בטמפ' החדר (שומרים את החלמונים להמשך(
1 כוס סוכר (200 גרם(
2 כוסות קוקוס (200 גרם)
לשכבת שוקולד:
200 גרם שוקולד פרה מריר של עלית.
50 גרם חמאה
6 חלמונים
לקצפת (לשכבת השוקולד וגם לציפוי(:
2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל)
¼ כוס סוכר (50 גרם)
2 כפות אינסטנט פודינג וניל (20 גרם)
 
מכינים את שכבת הקוקוס ואופים:
מחממים תנור ל-180 מעלות
במיקסר מקציפים חלבונים במהירות בינונית במשך דקה עד לקבלת קצף לבנבן עם בועות גדולות. מוסיפים בהדרגה סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מוסיפים קוקוס לקצף ומקפלים בעזרת לקקן לתערובת אחידה. משטחים בתבנית משומנת ואופיםכ-30 דקות, עד להזהבה (התחתית תתפח ותתייצב). מצננים.
מתחילים בהכנת שכבת השוקולד:
במיקרוגל ממיסים שוקולדו חמאה.מערבבים פנימה חלמונים ומחממים עוד 10 שניות במיקרוגל (כדילוודא הריגה של החיידקים).מערבבים לאיחוד ומניחים בצד לצינון של 5 דקות.
מכינים קצפת ומשתמשים בה גם לשכבת השוקולד וגם לציפוי:
במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, סוכר ואינסטנט פודינג לקצפת רכה.
מעבירים 1/2 מהקצפת לתערובת השוקולד הפושרת ומקפלים לתערובת אחידה. משטחים מעל תחתית הקוקוס האפויה(רצוי לייצב במקפיא 10 דקות לפני שממשיכים).
מורחים את שאר הקצפת בעדינות מעל שכבת השוקולד. מעבירים לשעתיים למקרר, להתייצבות. פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.