פיקוד העורף התרעה במרחב

1

גלידת מייפל פקאן

גלידה טעימה מתוקה וצוננת

04/11/12 22:00



נגן וידאו

שם הפריט: גלידה
קוד זיהוי:201142
 
                                                           
2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל)
2 כוסות חלב (280 מ"ל)                                     
1 כוס סירופ מייפל                     
8 חלמונים
2 כוסות פקאנים קצוצים
 
 
בסיר מביאים לרתיחה שמנת מתוקה, חלב ומייפל.
בקערה טורפים חלמונים לאיחוד. מוסיפים תוך טריפה 1/3 מהחלב החם.
מחזירים הכל לסיר ומבשלים על אש קטנה תוך כדי טריפה נמרצת כ-2 דקות, להסמכה (עד שמתחילים לצאת אדים מהסיר, או עד 84 מעלות אם משתמשים במדחום).
מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים-שלוש לקירור.
מעבירים למכונת גלידה ומפעילים (לערבול והקפאה של כ-20 דקות). בסיום מוסיפים פקאנים.
מעבירים לכלי אטום ומקפיאים עוד שעתיים לפחות לפני ההגשה, להתקשות.