פיקוד העורף התרעה במרחב

1

פריקסה – סנדביץ' טוניסאי

בצק מטוגן טעים ממולא בכל טוב

29/10/12 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פריקסה
קוד זיהוי:201130
 

 לבצק:

1קילו קמח
1 שקית שמרית
2כפות סוכר                                         
1 כף מלח                     
1/2 כוס שמן
2 כוסות מים פושרים
 
למלית:
קוביות תפוחי אדמה מבושלים
ביצים קשות
טונה בשמן
סלט ערבי קצוץ דקדק
לימון כבוש
אריסה
טחינה (אפשר, לא חובה)
 
שמן לטיגון עמוק
 
 
 
מכינים בצק ומתפיחים:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח ושמרים ומערבבים ידנית. מוסיפים סוכר, מלח, שמן ומים. מעבדים עד שנוצר בצק אחיד גמיש ורך, אך לא דביק (כ-5 דקות במיקסר חזק עם וו גיטרה, או כ-10 דקות בלישה ידנית).
משמנים את פני הבצק ומכסים בניילון נצמד (למניעת התייבשות). מניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה עד שעה וחצי, תלוי בטמפ' החדר).
 
יוצרים לחמניות ומתפיחים:
מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-12 חלקים.
יוצרים לחמניות ( 20 ס"מ על 3, בערך) ומניחים על מלבנים של ניירות אפייה. משמנים בתרסיס שמן ומניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה).
 
מטגנים וממלאים:
מחממים שמן לטיגון עמוק. מכניסים לחמנייה לסיר יחד עם נייר האפייה ומטגנים לאט להזהבה (2-3 דקות מכל צד. אם הלחמניות משחימות מהר יותר מנמיכים את האש). מוצאים לנייר סופג. חוזרים על הפעולה עם יתר הלחמניות ומצננים מעט.
פותחים את הלחמניות וממלאים אותן בתוספות.