פיקוד העורף התרעה במרחב

1

ריבועי גבינה בשחור ולבן

ריבועים רכים ונמסים בפה, שמזכירים קינוח נוסטלגי

20/07/13 21:00



נגן וידאו

שם הפריט: ריבועי שוקולד שחור לבן
קוד זיהוי:199093
 
תבנית מלבנית 27X33 ס''מ
 
לתחתית הביסקוויטים:
350 גרם ביסקוויטים שוקו (שרוול וחצי)
100 גרם חמאה, מומסת
1/2 כוס חלב (120 מ''ל)
לעוגת הגבינה:
1 קילו גבינה לבנה 5% שומן
11/2 כוסות סוכר (300 גרם)
1 גביע שמנת חמוצה (200 מ''ל)
1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ''ל)
6 ביצים 
לתערובת השוקולד:
150 גרם שוקולד מריר פרה של עלית
1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ''ל)
 
מכינים את התחתית ומקפיאים:

במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים לפירורים.

מוסיפים חמאה מומסת וחלב ומעבדים לתערובת פירורית לחה (במרקם''חול רטוב'').

מהדקים את התערובת לתחתית וגם לדפנות של תבנית מרופדת בנייר אפייה. מקפיאים עד להרכבת העוגה.

מכינים את תערובת עוגת הגבינה:

בקערה גדולה מערבבים גבינה, סוכר, שמנת חמוצה ושמנת מתוקה. מניחים בצד ל-5 דקות עד שהסוכר נמס. מוסיפים ביצים וטורפים לתערובת אחידה.

מכינים את תערובת השוקולד:

במיקרוגל מחממים יחד שוקולד מריר ושמנת מתוקה ומערבבים עד שהשוקולד נמס (התערובת צריכה להיות חמימה אבל לא רותחת).

מעבירים בערך 1/4 (עד 1/3) מתערובת הגבינה לקערה נפרדת ומערבבים לתוכה את תערובת השוקולד. ממלאים בבקבוק לחיץ גדול (או בקבוק קטשופ נקי).

מרכיבים ואופים, מצננים ומגישים:

מחממים תנור ל-150 מעלות.

משטחים את תערובת הגבינה הבהירה על תחתית הביסקוויטים.

מזלפים פסים מתערובת השוקולד במרווחים של 3 ס''מ לאורך ולרוחב התבנית, לקבלת דוגמת משבצות (ממש מחדירים לעומק 1 ס''מ ו''מזריקים'' בלחץ מתון את התערובת – כך שהיא קודם תטבע קצת פנימה ואז תופיע על פני השטח). אם נשארה עוד תערובת שוקולד - חוזרים על אותם פסים בשנית.

מושכים צ'ופסטיק או שיפוד בעומק 1 ס''מ בקווים אלכסונים שעוברים במפגש קווי האורך והרוחב, בכל פעם בכיוון מנוגד: אחד קדימה ואחד אחורה.

מכניסים את התבנית בעדינות לתנור (לאט ובזהירות! לא לקלקל את הדוגמא). אופים כשעה-שעה ורבע, עד שהעוגה מתחילה להתייצב (ועדיין רוטטת כמו ג'לי כשמזיזים את התבנית). מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לגמרי (בחורף – על השיש, בקיץ – כמה שעות במקרר). פורסים לריבועים בסכין טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך) ומגישים. שומרים מכוסה במקרר.