פיקוד העורף התרעה במרחב

1

עוגת גבינה שכבות בצנצנת

עם שוקולד לבן וריבה

מערכת רשת 06/12/12 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: עוגת גבינה שכבות פרורים בצנצנת
קוד זיהוי:160429
 


מצרכים:
ל- 10 צנצנות בנפח 3/4 כוס:
לפירורים:
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כוס סוכר
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 חלמונים
 

למלית גבינה ושוקולד לבן:
2 מיכלים שמנת מתוקה
1/3 כוס סוכר
200 גרם שוקולד לבן
500 גרם גבינה לבנה 5% שומן
 

לריבה:
ריבה או קונפיטורה קנויה או תוצרת בית

 

אופן ההכנה:
פירורים:
במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת אפייה, סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית.
מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק.
מהדקים בידיים את הבצק לתחתית של תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, בשכבה דקה.
אופים כ- 20 דקות, עד להזהבה, מוציאים ומצננים לחלוטין.
טוחנים במעבד מזון בלחיצות קצרות (פולסים) לקבלת פירורים.
שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר עד ההרכבה.
מלית:
במיקרוגל ממיסים  חצי מיכל שמנת  עם שוקולד לבן עד לתערובת חלקה.
מכניסים גבינה לבנה לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
במיקסר שמים חצי מיכל שמנת וסוכר ומקציפים, מוסיפים מעט תמצית וניל וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקים אוורירי ויציב.
מוסיפים את תערובת הגבינה והשוקולד ומקציפים לאיחוד (התערובת המתקבלת היא נוזלית)  ומעבירים לשקית זילוף.
בניית המנה:
שמים בתחתית כל צנצנת כף פרורים, מזליפים מעל שכבה דקה של מלית גבינה ושמים כף ריבה.
מזליפים עוד שכבת גבינה ומכסים בכף של פירורים.
סוגרים ושומרים במקרר עד להגשה.