פיקוד העורף התרעה במרחב

1

בראוניז ערמונים ושני שוקולדים

שילוב טעמים שלא תוכלו לעמוד בפניו

מערכת רשת 25/10/13 21:00



 

נגן וידאו
 
 

 

מצרכים:
תבנית מלבנית 27X33 ס"מ לבראוניז:

200 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
2 כפות אספרסו מוכן חם (או 2 כפות מים חמים + כפית אבקת נס קפה)
4 ביצים
1 1/2 כוסות סוכר (300 גרם)
1 כוס קמח (140 גרם)
1/4 כפית מלח
200 גרם ערמונים קלופים ומבושלים
150 גרם שוקולד לבן, שבור
 

לציפוי:
1/2 כוס שמנת מתוקה
120 גרם שוקולד מריר
 

לקישוט:
50 גרם שוקולד לבן מומס

 

אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
לתערובת השוקולד והחמאה שממיסים במיקרוגל מוסיפים אספרסו, ביצים וסוכר. 
מוסיפים קמח ומלח וטורפים היטב, עד לקבלת תערובת חלקה, אחידה ומבריקה ומכניסים פנימה גם את הערמונים ושברי השוקולד הלבן.
משטחים את התערובת בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ-25 דקות, עד שמתחילים להופיע סדקים בהיקף החיצוני של המאפה בלבד, ושוליו יציבים ותפוחים (המרכז עדיין נמוך ורך).
מוציאים מהתנור ומניחים לצינון לטמפ' החדר (או שעתיים במקרר כדי להקל על החיתוך). 
ציפוי:
בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה, מוזגים על השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.
מוזגים את התערובת על הבראוניז ומקפיאים 5 דקות להתייצבות. 
בינתיים ממיסים שוקולד לבן ומעבירים לשקית קטנה.
גוזרים לשקית את השפיץ ומזלפים פסים על ציפוי השוקולד.
מקפיאים עוד 5 דקות להתייצבות הקישוט ופורסים בסכין טבולה במים רותחים.