פיקוד העורף התרעה במרחב

1

עוגיות שומשום מלוחות

טעם ממכר שלא תפסיקו לנשנש

מערכת רשת 15/01/11 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: סודות מתוקים - עוגיות שומשום מלוחות
קוד זיהוי:162486
 

 מצרכים:
ל-60 עוגיות:
1 קילו קמח
1/2 שקית שמרית (25 גרם)
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
1 חב' מרגרינה מומסת, פושרת (200 גרם)
1 כוס שמן
1/4 1 כוסות מים פושרים (300 מ"ל)
1 כף גדושה מלח
 

 

לציפוי:
2 חלמונים טרופים עם כפית חומץ
שומשום מעורבב עם מעט מלח

 


אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבביםקמח ומוסיפים את השמרים ואבקת האפייה.
מוסיפים מרגרינה מומסת, שמן, מים ומלח ולשים רק עד לקבלת בצק אחיד (לישת יתר תפגע במרקם העוגיות).
מרססים בשמן למניעת התייבשות, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד לשעה (הבצק יתפח אבל לא יכפיל את נפחו מאחר וכמות השמרים מועטה יחסית). מחממים תנור ל-180 מעלות.
מחלקים את הבצק ל-8 חלקים. מגלגלים כל חלק לגליל ארוך בעובי 1 ס"מ וחותכים לאצבעות באורך כ-20 ס"מ. מעגלים ומפתלים יחד לצורת בייגלה.
מכינים קערית אחת עם חלמונים וחומץ וקערית שנייה עם שומשום ומלח.
טובלים כל עוגייה בחלמונים ומיד בשומשום (עד חצי הגובה, כך שפני העוגייה יצופו בשומשום).
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהצד המצופה בשומשום כלפי מעלה.
אופים (ללא התפחה נוספת) כ-25 דקות, עד שהעוגיות תפוחות וזהובות (גם מלמטה).
מנמיכים את החום ל-120 מעלות ומייבשים עוד חצי שעה (רצוי במצב טורבו).
מצננים לחלוטין ושומרים בכלי אטום בטמפ' החדר.