פיקוד העורף התרעה במרחב

1

עוגת גבינה פירורים ברינג אישי

שילוב קטלני של גבינה ותות שדה

19/05/12 21:00



 

נגן וידאו

חומרים:
(לרינגים אישיים בקוטר 6 ס"
מ)

לתחתית ולפירורים:
1 וחצי כוסות קמח (210 גרם)
1 כפית אבקת אפייה
רבע כוס סוכר (50 גרם)
1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3 חלמונים
ספריי שמן

למלית:
2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל)
שלושת רבעי כוס סוכר (130 גרם)
1 קופסא אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
500 גרם גבינה לבנה 5% או 9% שומן
250 גרם גבינת שמנת 30% שומן , בטמפ החדר

לקישוט:
תותים קטנים, חצויים.

אופן הכנה:

הכנת התחתית והפירורים:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
1. במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת אפייה, סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק.
2. מהדקים בידיים את כל הבצק של תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן בתרסיס שמן, בשכבה דקה.
3. נועצים בבצק באופן צפוף רינגים אישיים.
4. אופים כ- 20 דקות, עד להזהבה. מצננים לחלוטין.
5. מוציאים בעדינות בעזרת תרווד או מרית את הרינגים האישיים עם הבצק בתוכם. את שאר הבצק האפוי מפוררים בידיים לפירורים.

המלית והמרכיבים:
1. במיקסר מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ואינסטנט פודינג עד לקבלת קרם יציב.
2. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים בהדרגה את הגבינות ומקציפים דקה נוספת.
3. יוצקים את תערובת הגבינה לרינגים האישיים (מונחים על מגש ישר שמתאים למקרר) הכי נוח עם שקית זילוף. מיישרים את פני השטח ומפזרים מעל את הפירורים. (אם רוצים לקשט בתותים ממלאים מעט מתערובת הגבינה בתחתית ומסדרים את התותים בהיקף התבנית כשהחלק החתוך כלפי חוץ).
4. מעבירים למקרר ל- 4 שעות לפחות, להתייצבות. מחממים קצת את התבנית בעזרת ברנר או מגבת טבולה במים רותחים לחילוץ העוגה מהתבנית. מגישים קר.

בתאבון!