פיקוד העורף התרעה במרחב

1

פירמידות שוקולד דבש

מוס שוקולד לבן משודרג עם אגוזים

מערכת רשת 27/10/13 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פירמידות שוקולד דבש
קוד זיהוי:115314
 

 חומרים ל-18 פירמידות בתבנית סיליקון:


לבסיס:

100 גרם אגוזי פקאן מסוכרים (פקאן סיני) טחונים

למוס שוקולד:

2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ";ל)
3 חלמונים (כבר מופרדים בקערית)
3 כפות סוכר
3 כפות דבש
350 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאה
2 כפות ליקר שוקולד, ברנדי או חלב

לקישוט:

קקאו

אופן ההכנה:

מכינים את המוס ומקפיאים:
1.מקציפים במיקסר שמנת מתוקה לקצפת כמעט יציבה (אבל עדיין מעט רכה) ושומרים במקרר.
2. מקציפים במיקסר חלמונים וסוכר במהירות גבוהה במשך 2 דקות.
3. במקביל, במחבת קטנה מרתיחים דבש, עד שהוא מבעבע ברתיחה מלאה. יוצקים את הדבש הרותח בזרם דק לחלמונים, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף 5 דקות נוספות, עד שהקערה קרה למגע והקצף סמיך ובהיר.
4. בינתיים ממיסים את השוקולד והחמאה. מקפלים את השוקולד החם לקצף החלמונים עד לקבלת תערובת אחידה (היא תסמיך מאוד, וזה בסדר).
5. טורפים פנימה את הליקר יחד עם רבע מכמות הקצפת. מקפלים בעדינות את יתרת הקצפת עד לקבלת מוס חלק וקטיפתי.
6. יוצקים לתבניות ומפזרים מלמעלה פקאנים מסוכרים טחונים.
7. מעבירים למקפיא ל-4 שעות לפחות (עדיף למשך הלילה), להתקשות.
8. מפדרים חצי מהצלחת עם אבקת קקאו, וחצי מהפירמידה (מכסים את החצי השני בנייר קשיח).