פיקוד העורף התרעה במרחב

1

בראוניז שוקולד גבינה

שילוב מושלם של צבעים וטעמים

09/10/12 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: בראוניז שוקולד גבינה פירורים
קוד זיהוי:117476
 

 

מצרכים לתבנית בגודל 27X33 ס"מ:

לתערובת הגבינה:
250 גרם גבינת שמנת 30% שומן, בטמפ' החדר
250 גרם גבינה לבנה 5% שומן, בטמפ' החדר
100 גרם חמאה מומסת
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
2 כפיות תמצית וניל
3 ביצים
1 כף קורנפלור (10 גרם)

לבראוניז:
300 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
4 ביצים
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 כוס דחוסה סוכר חום כהה (240 גרם)
1+1/4 כוסות קמח (180 גרם)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח

 

אופן ההכנה:

תערובת הגבינה:
מערבבים יחד שני סוגי גבינה עם חמאה מומסת, סוכר, תמצית וניל וביצים.
מעבירים כוס מהבלילה לקערית. מוסיפים קורנפלור לקערית וטורפים היטב לתערובת חלקה ללא גושים. מחזירים לקערה וטורפים לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.

הבראוניז:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
ממיסים יחד שוקולד וחמאה.
בקערה נפרדת טורפים (לא מקציפים) ביצים ושני סוגי סוכר לתערובת אחידה. מערבבים פנימה את תערובת השוקולד.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

הרכבה ואפיה:
מרפדים תבנית בנייר אפייה, ומשאירים קצוות נייר מבצבצים לחילוץ קל.
יוצקים 2/3 מתערובת הבראוניז לתבנית (שומרים בצד את יתרת התערובת). יוצקים את תערובת הגבינה על הבראוניז.
בעזרת 2 כפות מפזרים ערמות קטנות מיתרת תערובת הבראוניז מעל הגבינה (אל תנסו למרוח את תערובת השוקולד או ליצור שכבה אחידה – המראה הסופי לא יהיה סימטרי וזה כל הקסם).
אופים כשעה, עד ששכבת הגבינה שחומה והמאפה יציב. מצננים לחלוטין ומעבירים לשעתיים למקרר (כדי להקל על הפריסה). שולפים מהתבנית (נעזרים בקצוות נייר האפייה), פורסים לריבועים ומגישים קר או בטמפ' החדר. שומרים במקרר.