פיקוד העורף התרעה במרחב

1

ברד פודינג מרוגלעך

מתכון שצריך להוציא מחוץ לחוק

02/04/11 21:00



 

נגן וידאו

מצרכים ל-2 תבניות קטנות עמוקות:
12-15 קרואסונים ורוגלעך קטנים לא טריים, חצויים
100 גרם חמאה רכה, למריחה על הפרוסות ולשימון התבנית

לבלילה:
1 ליטר חלב 3%
5 ביצים + 5 חלמונים
1 כוס סוכר
קמצוץ מלח
1 מיכל שמנת מתוקה
2 שקיות סוכר וניל

להגשה:

סירופ מייפל

אופן הכנה:
משמנים בחמאה את התבנית. מורחים את הקרואסנים בחמאה ומניחים בתבנית משומנת.
שמים את החלב בסיר ומחחמים לסף רתיחה.
מערבבים בקערה גדולה את שאר החומרים. עושים השוואת טמפרטורות: יוצקים מעט חלב חם לתערובת הביצים וטורפים, ומחזירים הכל לסיר תוך ערבוב.
יוצקים את הבלילה לתבנית (הקרואסנים יצופו וזה בסדר). בשלב זה אפשר לאפות מייד או לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך הלילה עם צלחת קטנה מעל בתוך משקולת. מחממים תנור ל-160 מעלות.
שמים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור ליצירת סביבה עשירה באדים. אופים למשך כ-40 דקות, עד שהקרם זהוב ויציב כמעט לגמרי (עדיין מעט רוטט במרכז). מגישים חם עם סירופ מייפל.