פיקוד העורף התרעה במרחב

1

העוגה המושלמת ליד הקפה

עוגת וניל עסיסית עם אגוזים, קינמון וקקאו

מערכת רשת 15/12/12 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: העוגה המושלמת ליד הקפה
קוד זיהוי:110803
 

 

חומרים (לתבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ או תבנית סיליקון שושנה):

לעוגה:

200 גרם חמאה רכה
1.5 כוסות סוכר (300 גרם)
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
3 כוסות קמח (420 גרם)
1 כף אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
2.5 גביעים שמנת חמוצה (500 מ"ל)

למלית אגוזים קקאו וקינמון:

3/4 כוס דחוסה סוכר חום כהה (180 גרם)
1 כף קינמון
1 כף קקאו
1 כוס אגוזי מלך קצוצים (100 גרם)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.  מערבבים יחד את כל חומרי המלית ומניחים בצד.
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, סוכר ותמצית וניל במהירות בינונית, עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומעבדים לתערובת אחידה.
מנפים יחד קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם השמנת החמוצה ב-3 פעמים (מתחילים ומסיימים בקמח).
יוצקים רבע מהתערובת לתבנית משומנת בנדיבות. מפזרים מעל שליש ממלית האגוזים. ממשיכים ליצור שכבות של בצק ואגוזים – לקבלת 4 שכבות בצק וביניהן 3 שכבות אגוזים.   אופים כ-50 דקות (בתבנית סיליקון שעה ורבע), עד שקיסם יוצא כמעט יבש לגמרי (עם פירורים לחים), והעוגה קפיצית למגע וריחנית.