פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2 3 4

מאפה עלי גפן, אורז ופטריות

מאפה משגע של עלי גפן, אורז ופטריות שמוגש עם צזיקי

מערכת רשת 23/11/13 16:05



 

נגן וידאו

שם הפריט: פרק 13 : ארוחה צמחונית
קוד זיהוי:228918
 

 

 

החומרים לתבנית בגודל 20*30 ס";;מ, עם שוליים בגובה 6 ס";;מ:
3/4 צנצנת עלי גפן כבושים במלח
1/2 כוס עגבניות מיובשות, קצוצות גס
100 גרם צנוברים, קלויים
למלית:
3 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים, קצוצים גס
3 שיני שום, קצוצות גס
1 סלסילה (250 גרם) פטריות שמפיניון, קצוצות דק
מלח ופלפל שחור גרוס
2 כוסות אורז ריזוטו עגול
1 כוס עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, נענע), קצוצים דק
לנוזל הבישול:
4 כוסות מים מינרליים או מסוננים, רותחים
2 כפות מיץ לימון
1 כף שמן זית
3 שיני שום, פרוסות דק
מלח ופלפל שחור גרוס
 
מחממים תנור ל-180 מעלות.
שוטפים את עלי הגפן כדי להיפטר מהמליחות ומסננים היטב.
מפזרים בתבנית שליש מכמות העגבניות המיובשות ושליש מכמות הצנוברים.
מכינים את המלית: מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים שמן זית, בצל ושום ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבצל והשום רכים.
מוסיפים פטריות, מתבלים במלח ופלפל ומאדים כ-5 דקות, עד שהפטריות רכות.
מוסיפים את שאר העגבניות המיובשות, הצנוברים והאורז ומטגנים כדקה תוך כדי בחישה, עד שהאורז חם ומצופה שמן.
מכבים את מהאש, מוסיפים עשבי תיבול ומערבבים.
מרכיבים את המנה: מרפדים את תחתית ודפנות התבנית בשתי שכבות של עלי גפן כשהצד החלק (ללא העורקים) כלפי מטה והעלים בדפנות גולשים מעבר לכלי.
מסדרים חצי ממלית האורז על עלי הגפן ומרפדים בעוד שתי שכבות של עלים.
מניחים את שאר מלית האורז ומסיימים בשתי שכבות של עלי גפן.
מכסים את המאפה בצדדים עם העלים שבולטים מהדפנות, כך שכל מלית האורז מכוסה היטב.
מכינים את הרוטב: מערבבים בקנקן 4 כוסות מים רותחים, מיץ לימון, שמן זית ושום ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים בזהירות ובהדרגה על המאפה ומכסים ברדיד אלומיניום.
אופים בתנור החם שעה.
מוציאים מהתנור וממתינים כ-15 דקות לפני שהופכים על צלחת הגשה או קרש גדול.
מגישים חם עם צזיקי קר.