פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2 3 4

קבב דג

על מצע צ'אטני פלפלים

28/09/13 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: ארוחה אדומה
קוד זיהוי:214360
 


החומרים ל-4 מנות:


לצ'אטני פלפלים:


3 פלפלים אדומים גדולים, חתוכים לקוביות בגודל 1/2 ס"מ
3-2 שיני שום, קצוצות גס
1/2 פלפל ירוק, קצוץ דק (לא חובה)
2 ס"מ ג'ינג'ר טרי, קלוף וחתוך לרצועות דקיקות
1/4 כוס חומץ רגיל 5%
1/4 כוס סוכר חום


לקבב דג:


500 גרם פילה דג לבן טרי (לוקוס, מוסר ים, פלמידה לבנה)
1 בצל סגול קטן, קצוץ דק
1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק
2 כפות נענע, קצוצה דק
1 כף שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
לטיגון:
תרסיס שמן זית "פאם"

ההכנה:
1. מכינים את הצ'אטני: מבשלים את כל החומרים בסיר קטן על להבה בינונית, עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה-בינונית כחצי שעה ללא כיסוי, תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים והפלפלים רכים.
2. שומרים בכלי אטום במקרר עד שבוע.
3. מכינים את הקבבים ומגישים: קוצצים את הדג בסכין חד לקוביות קטנות בגודל 1/2 ס"מ ומעבירים לקערה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
4. מטגנים קציצה קטנטנה כדי לבדוק תיבול, טועמים ומתקנים במידת הצורך.
5. יוצרים מהתערובת קציצות עגולות ופחוסות.
6. מחממים פלטת גריל חשמלית או מחבת פסים על אש בינונית. משמנים בתרסיס שמן ומטגנים את הקבבים 3-2 דקות מכל צד, עד שהקבבים מוכנים. מגישים עם הצ'אטני.