פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2 3 4

לבבות פנקוטה שוקולד לבן

עם רוטב תותים

מערכת רשת 31/08/13 21:00



נגן וידאו

שם הפריט: פרק 20 - ערב בנות
קוד זיהוי:207725
 

 

החומרים ל-6-4 מנות:


1 כוס (240 מ"ל) חלב
2 כפיות שטוחות (8 גרם) אבקת ג'לטין
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
1 כף גדושה (25 גרם) סוכר
1/2 מקל וניל
לרוטב תותים:
12 תותים בינוניים
3-2 כפות סוכר
1 כפית מיץ לימון
1 כפית ליקר תפוזים (קוואנטרו, טריפל סק, גרנד מרנייה)

 

ההכנה:


מכינים את הפנקוטה: יוצקים חלב לקערה, מפזרים מעל אבקת ג'לטין בשכבה אחידה ומשהים ל-10 דקות.
יוצקים שמנת מתוקה לסיר ומוסיפים שוקולד לבן וסוכר. בעזרת סכין מגרדים את הגרגרים ממקל הווניל ומוסיפים לסיר יחד עם המקל. מבשלים תוך כדי בחישה, עד שהשוקולד והסוכר נמסים. מביאים לרתיחה (נזהרים שהתערובת לא תגלוש) ומסירים מהלהבה. מוציאים את מקל הווניל.
מחממים את תערובת הג'לטין 50-40 שניות במיקרוגל ומערבבים לתערובת חלקה ללא גושים. יוצקים את תערובת השמנת החמה על תערובת הג'לטין ומערבבים. מסננים דרך מסננת דקה ויוצקים לכלי סיליקון אישיים או כוסות חד פעמיות. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות. שומרים עד 4 ימים.
מכינים את רוטב התותים: במעבד מזון עם להב פלדה מרסקים היטב את כל מרכיבי הרוטב. שומרים בכלי אטום במקרר.
מגישים: מחלצים את הפנקוטה מהכלים, הופכים על צלחת ויוצקים רוטב תותים.