פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2 3 4

סלט קיסר

סלט עם קרוטונים ועם רוטב בסגנון אמריקאי

22/09/12 16:05



 

נגן וידאו

שם הפריט: פרק 15 - דיינר אמריקאי
קוד זיהוי:207655
 

 

 סלט קיסר

 

החומרים ל-6 מנות:

 

2 ראשי חסה ערבית, מופרדים לעלים, שטופים ומיובשים היטב

 

לקרוטונים:

 

1/2 בגט חתוך לפרוסות בעובי 1/2 ס";מ

 

2 כפות שמן זית

 

לרוטב:

 

1 חלמון מביצה גדולה (L)

 

1 שן שום גדולה כתושה

 

4 פילטים של אנשובי

 

3 כפות מיץ לימון

 

1 כף חומץ בן יין לבן

 

1 כפית גדושה חרדל דיז'ון חלק

 

1/2 כפית מלח

 

1/3 כוס שמן זית

 

1/3 כוס שמן קנולה

 

להגשה:

 

1/2 כוס שבבי פרמזן (מגלפים בעזרת קולפן ירקות)

 

 

 

ההכנה:

 

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מכינים את הקרוטונים: מערבבים פרוסות בגט ושמן זית בקערה. מסדרים בתבנית בשכבה אחת.

אופים 10-8 דקות עד הזהבה. מצננים היטב ושומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבוע.

מכינים את הרוטב: מערבלים חלמון, שום, אנשובי, מיץ לימון, חומץ, חרדל ומלח במעבד מזון למרקם חלק. מוסיפים את שני סוגי השמנים בזילוף איטי תוך כדי ערבול, עד לקבלת מרקם סמיך. שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.

מרכיבים את הסלט: מניחים עלי חסה בקערה, יוצקים רוטב ומערבבים.

מפזרים קרוטונים וגבינת פרמזן ומגישים מיד.