פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2 3 4

ריזוטו פטריות

אפוי בתנור

13/12/12 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פרק 15 - ארוחה צמחונית
קוד זיהוי:207656
 

החומרים ל-6 מנות:
1 שקית (20 גרם) פטריות מיובשות
1 ליטר מים רותחים
50 גרם חמאה
1 בצל בינוני גדול קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות גס
עלים מ-2 גבעולי תימין
2 כוסות אורז ארבוריו
מלח ופלפל שחור גרוס
1/3 כוס יין לבן יבש
2 סלסילות פטריות חתוכות בעובי 1/2 ס"מ (מומלץ בשני סוגים)
להגשה:
25 גרם חמאה
1/3 כוס שבבי פרמזן
1/3 כוס עירית קצוצה דק

ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
משרים פטריות מיובשות בליטר מים רותחים.
ממיסים חמאה בסיר רחב ושטוח (שיכול להיכנס לתנור) על להבה נמוכה-בינונית. מוסיפים בצל, שום ותימין ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבצל והשום רכים.
מוסיפים אורז, מלח ופלפל ומטגנים כדקה תוך כדי בחישה, עד שהאורז חם ומצופה בחמאה. מוסיפים יין לבן ומבשלים כ-2 דקות תוך כדי בחישה, עד שהיין מצטמצם.
מוציאים את הפטריות מהמים, קוצצים גס, מוסיפים לאורז יחד עם הפטריות הטריות ומי השרייה, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור.
אופים חצי שעה, עד שהאורז אל-דנטה (בתחתית הסיר יש עדיין נוזלים). מוסיפים חמאה ופרמזן ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. מפזרים מעל עירית קצוצה.