פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2 3 4

מתכון: חמין של שבת

שזוף וטעים לשבת בבוקר. מתכון של חמין של שי לי ליפא

מערכת רשת 05/12/13 11:50



 

נגן וידאו

שם הפריט: פרק 10: שבת מלכה
קוד זיהוי:206655
 
 

החומרים ל-8 מנות:

 

 1 ק";ג בשר טרי (שריר או שפונדרה) חתוך לקוביות בגודל 6 ס";מ

 

 1/3 כוס שמן קנולה

 

 2 בצלים גדולים קלופים וקצוצים גס

 

 2 כוסות שעועית שהושרתה 4 שעות בקערה עם הרבה מים

 

 2 כוסות חומוס שהושרה 4 שעות בקערה עם הרבה מים

 

 2 כפות דבש

 

מלח ופלפל שחור גרוס

 

4 עצמות עם מוח

 

1 בצל בינוני שלם עם הקליפה שטוף היטב

 

8 תפוחי אדמה בינוניים קלופים

 

1 חבילה קישקע (מעיים ממולאים קנויים) מופשרים

 

8 ביצים

 

 

 

ההכנה:

 

מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני ההכנה.

 

מחממים סיר גדול לחמין על להבה בינונית, מוסיפים שמן קנולה ובשר ומטגנים 3-2 דקות מכל צד, עד השחמה. מוציאים לקערה.

 

מוסיפים לסיר בצל קצוץ ומטגנים כ-5 דקות תוך כדי בחישה, עד שהבצל רך. מסירים את הסיר מהלהבה.

 

מוסיפים שעועית, חומוס, דבש, מלח ופלפל ומערבבים. מניחים את העצמות והבצל השלם בין תערובת השעועית ומעליהם את הבשר המטוגן.

 

מניחים מעל שכבה של תפוחי אדמה, מעליה קישקע ומעל הכל ביצים. יוצקים מים עד כיסוי תכולת הסיר ומתבלים שוב במלח ופלפל בנדיבות. מרתיחים על להבה גבוהה ומסירים את הקצף.

 

מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית ומבשלים כחצי שעה. טועמים את מי הבישול ומתקנים תיבול.

 

מחממים תנור ל-100-90 מעלות.

 

בכניסת השבת מעבירים את הסיר לתנור למשך הלילה. החמין יהיה מוכן בצהרי יום שבת.

 

למחרת בבוקר, בודקים את מפלס המים וצבע החמין. מפלס המים צריך להגיע עד 3/4 מגובה התבשיל. אם יש עודף מים - מוציאים, ואם יש חוסר - מוסיפים מים רותחים. צבע החמין צריך להיות חום כבר בבוקר, במידה והצבע בהיר מעלים את הטמפ' ל-150 מעלות. ממשיכים לבשל עד הצהריים.