פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2 3 4

קציצות דגים חריפות

מוסר ים עם לימון כבוש ואריסה

13/12/12 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פרק 10: שבת מלכה
קוד זיהוי:206655
 
החומרים ל-6-4 מנות:
לקציצות:
600 גרם פילה דג לבן טרי (לוקוס, מוסר ים, דניס) 
1 בצל קטן קצוץ דק
1 ביצה
1/3 כוס פירורי לחם
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
מלח ופלפל שחור גרוס
לטיגון הקציצות:
שמן זית
לרוטב:
3 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ גס
4 שיני שום קצוצות גס
2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות בגודל 1 ס"מ
1 כפית סוכר
2 כוסות מים מינרליים או מסוננים
1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות
1/3 כוס לימון כבוש קצוץ גס
1 כף גדושה אריסה
מלח ופלפל שחור גרוס
 
ההכנה:
מכינים את הקציצות: טוחנים את הדג במעבד מזון, בפולסים (או משתמשים בדג טחון).
מערבבים את כל חומרי הקציצות בקערה. 
מטגנים קציצה קטנטנה כדי לבדוק תיבול, טועמים ומתקנים במידת הצורך. 
בעזרת ידיים מעט רטובות יוצרים כדורים בקוטר 4 ס"מ. מחממים מחבת טפלון על להבה בינונית עם שמן זית בגובה 1 ס"מ ומטגנים את הקציצות, עד הזהבה. מוציאים לנייר סופג.
מכינים את הרוטב: מחממים סיר רחב על להבה בינונית, מוסיפים שמן זית, בצל, שום, עגבניות וסוכר ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבצל והעגבניות רכים. 
מוסיפים מים, רסק עגבניות, לימון כבוש, אריסה, מלח ופלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול.
מוסיפים את הקציצות המטוגנות לרוטב ומביאים שוב לרתיחה (לא מערבבים כדי שהקציצות לא יתפרקו, רק מנערים בעדינות לכיסוי מושלם). 
מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות, עד שהקציצות מוכנות.