פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2 3 4

צלעות טלה על מצע קרם חצילים

מנה עיקרית משובחת של צלעות טלה צלויות בתוספת קרם של חצילים

מערכת רשת 08/09/13 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פרק 5: ארוחה זוגית רומנטית
קוד זיהוי:203926
 

 

 

החומרים ל-2 מנות:
 
לקרם החצילים:
 
1חציל גדול
1 כף שמן זית
1 כף מיץ לימון
1 שן שום כתושה
1/2 כפית סוכר
1/4 כפית שבבי צ'ילי (לא חובה)
מלח ופלפל שחור גרוס
 
 
לצלעות:
 
4 צלעות טלה מחולקות לזוגות עם מעט שומן (יש לנקות את מרבית השומן מגב הצלעות, ולבקש מהקצב להשאיר את הצלעות מחוברות רק בבשר ולא בעצם)
1 כף חרדל דיז'ון גרגרים
1 כף קונפיטורה משובחת (חבושים, תאנים)
 
 
 
ההכנה:
 
מכינים את הקרם: עוטפים חציל ברדיד אלומיניום וקולים על להבת כיריים גלויה תוך הפיכה מצד לצד, עד שרך.
מצננים כמה דקות. חוצים את החציל לאורכו ובעזרת כף מוציאים את הבשר למסננת. מסננים כמה דקות כדי להיפטר מהנוזלים.
מעבירים את בשר החציל למעבד מזון, מוסיפים את שאר חומרי הקרם ומעבדים עד לקבלת קרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול. ניתן לשמור בכלי אטום במקרר עד יומיים. מחממים במיקרוגל לפני ההגשה.
 
מכינים את הצלעות: מוציאים את הצלעות מהמקרר כחצי שעה לפני הצלייה.
מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מערבבים חרדל וקונפיטורה בקערה ומורחים את הצלעות בתערובת. מניחים בתבנית.
אופים 25-20 דקות, עד הזהבה. 
חוצים כל זוג צלעות ומגישים על קרם החצילים.