פיקוד העורף התרעה במרחב

1

מרוקו - מוח ברוטב מרוקאי חריף

אמא של משה שגב במתכון מיוחד של מוח ברוטב פלפלים חריפים

מערכת רשת 07/11/13 22:00



 

תמונה גדולה

שם הפריט: מוח מרוקאי
קוד זיהוי:194766
 

 

מתכון של ג'ולי שגב

 

חומרים:

1 ק"ג מוח
קורט כמון
קורט מלח
קורט כורכום
קורט פלפל שחור גרוס
קורט פפריקה מתוקה
5 פלפל שאטה
1/4  כוס שמן זית
1 חבילה כוסברה
2 גמבה אדומה
8 שן שום טרי
1/2 2  כוס מים רותחים
 

אופן ההכנה:

מכשירים את בשר המוח במים ומלח כשעה.
בסיר מרתיחים את בשר המוח עם מים רותחים למשך 10 דק', מסננים את הבשר ומחלקים אותו ל- 8 חתיכות שוות.
בסיר נפרד מטגנים את הגמבה (חתוכה לרצועות דקות) עם 1/4 כוס שמן , מוסיפים בהדרגה את השום והפלפלים היבשים, תבלינים ומערבבים ומנמיכים את הלהבה.
מוסיפים את חתיכות המוח לסיר עם הפלפלים.
מעל התבשיל מוסיפים 2 וחצי כוסות מים רותחים וסוגרים את הסיר עם מכסה.
מבשלים בלהבה בינונית למשך כ1/4 1 שעה. .
התבשיל מוכן כשהמים מתאדים והנוזלים הופכים לרוטב סמיך
 

להגשה:

מומלץ להגיש בצלחת לבנה ולפזר כוסברה טרייה.

 

 

נגן וידאו

שם הפריט: מרוקו- מוח ברוטב מרוקאי חריף
קוד זיהוי:228534