פיקוד העורף התרעה במרחב

1

מרוקו - טנזיה כבש

טנזיה כבש עם פירות יבשים - מאכל חגיגי של העדה המרוקאית

מערכת רשת 07/11/13 22:00



 

תמונה גדולה

שם הפריט: טנזיה
קוד זיהוי:194764
 

 

 

חומרים:

 4 צלעות טלה עם עצם
1 כף סוכר
5 בצל חתוך לרצועות
1/2 כוס שזיפים יבשים
1/4 כוס צימוקים לבנים
4 כוס משמשים יבשים
1 כוס תאנים יבשים (חצויים ל2)
1/2 כפית ג'ינג'ר טרי
5 פלפלים אדומים מתוקים מיובשים
1/2 כפית אגוז מוסקט
מקלות קינמון
1 כפית מלח גס
1 כוס יין אדום
1 כוס מים
חופן  עלי כוסברה
 

אופן ההכנה:

מתבלים את הצלעות במלח ופלפל ושמן זית .
מחממים מחבת גריל ,צולים את הצלעות על אש גבוהה דקה מכל צד ומכבים את האש .
בסיר גדול עם מעט שמן זית ,מאדים את הבצלים עם הסוכר ועם התבלינים, מערבבים ומכסים את הסיר,
מבשלים על אש בינונית למשך 5 דקות ומוסיפים את כל הפירות היבשים ואת הפלפלים המיובשים.
מוסיפים את היין ואת המים טועמים ומשלימים תיבול,

מוסיפים חופן כוסברה (לא קצוצה –בשלמותה)  ומערבבים את הכל על אש גבוהה, מביאים לרתיחה.
בשלב זה מוציאים את כל תוכן הסיר לקערה ומחזירים רק חצי מתוכן הסיר לסיר או לכלי חרס מרוקאי (טאג'ין ).
מסדרים את הצלעות על התבשיל ,בצל ופירות ומכסים את הצלעות עם חצי השני של תוכן הסיר שהוצאנו לקערה נפרדת.
מכסים את הסיר או את כלי החרס ומכניסים לתנור שחומם מראש על 190 מעלות למשך שעה –שעה וחצי.
לאחר שעה בודקים את התבשיל במידה והבשר רך מאוד מאוד מוציאים מהתנור.
 

להגשה:

מניחים על צלחת יפה צלע טלה עם פירות יבשים

 

 

נגן וידאו

שם הפריט: מרוקו-טנזיה כבש
קוד זיהוי:228533