פיקוד העורף התרעה במרחב

1

מאכלי ברזיל - בשר ושעועית שחורה

פייג'ואדה - מנה אותנטית עם שילוב מרענן של בשר, קבנוס, אורז ותפוזים

מערכת רשת 10/07/13 08:29




 

 

תמונה גדולה

שם הפריט: שעועית ובשר
קוד זיהוי:186885
שעועית ובשר
 

 

  

חומרים
2 קבנוס
1/2 ק";;ג בשר בקר גולאש (כתף מס 5 )
1/2 ק";;ג בשר זנב
1 ק";;ג שעועית יבשה שחורה
5 בצל
1 ראש שום
4 עגבנייה
1/2 בקבוק חומץ בן יין או חומץ תפוחים
1/2 בקבוק שמן זית
קורט מלח
קורט פלפל שחור רגיל
1 בקבוק טבסקו
1/2 בקבוק שמן קנולה
2 כוס אורז לבן פרסי
1 חבילה פטרוזיליה
5 תפוז מקולף
1 חבילה שמיר
1 חבילה עלה דפנה

 

חומרים ל-פארפה
1 שקית פירורי לחם
1 בצל
2 ביצים קשות
1 שום קלוף וחתוך
2 קבנוסים
1 חופן פטרוזיליה

 

חומרים לרוטב סלסה
2 תפוז קלוף
1/2 1 בצל
1 כף שמיר קצוץ

 

אופן ההכנה
משרים שעועית יום לפני, מבשלים יחד עם הבשר בקר ובשר זנב בסיר לחץ כ -1/2 שעה או בסיר רגיל כ-5 שעות עד שהבשר נהיה רך.
חותכים 2 בצלים לקוביות ומטגנים במחבת עד צבע זהוב, חותכים לקוביות את הקבנוס ומוסיפים למחבת יחד עם 4 שן שום כתוש, פטרוזיליה 1/2 חבילה ועגבניות חתוכות לקוביות .
לוקחים 2 כף שעועית מבושלת מהסיר, מועכים את זה במחבת ומחזירים את כל מה שבמחבת לתוך הסיר של השעועית.
מטבלים בקורט מלח ופלפל ו2 כפיות טבסקו וטועמים, מבשלים כ-10 דק' על אש בינונית וזה מוכן. בסיר נפרד מכינים 2 כוסות אורז לבן על פי הוראות היצרן.
פארפה – PARAFA
חותכים 1/2 1 בצל לקוביות ומטגנים במחבת עם שמן רגיל עד צבע זהוב, מוסיפים 2 קבנוסים חתוכים לקוביות ומטגנים יחד.
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה למחבת ו2 ביצים קשות קצוצות, מערבבים ומוסיפים פירורי לחם עד שסופגים את כל הטעמים, מטגנים עוד מספר דקות, מוסיפים קורט מלח ופלפל על פי הטעם. את הפארפה מגישים בצד.
רוטב סלסה
חותכים תפוזים לקוביות ומעבירים לקערה.
חותכים 1/2 1 בצל לטבעות ומוסיפים 1 כף שמיר קצוץ דק לקערה עם התפוזים. מתבלים בקורט מלח על פי הטעם, מוסיפים 1 כוס חומץ ,1 כף שמן זית.

 

להגשה
על צלחת הגשה מניחים אורז לבן ומעליו שעועית עם הבשר לצד הפירורי לחם המטובלים (פארפה), על הכול יחד מוזגים את רוטב הסלסה, מקשטים את הצלחת עם פלחי תפוזים.

 

 

נגן וידאו

שם הפריט: מאכלי ברזיל - בשר ושעועית שחורה
קוד זיהוי:223584