פיקוד העורף התרעה במרחב

1

קרפ סוזט

קינוח צרפתי קלאסי

מערכת רשת 12/04/14 21:00



 

תמונה גדולה

שם הפריט: קרפ סוזט
קוד זיהוי:185629
קרפצ סוזט
 

 

מתאים ל-6 מנות


חומרים להכנת הקרפ
250 גרם קמח
קורט מלח
1כפית סוכר
2 ביצים טרופות
400 מ"ל חלב
100 מ"ל מים
20 גרם חמאה, מומסת
2 כף קליפת תפוז מגוררת
מעט חמאה או שמן לטיגון
1 כף קליפת לימון מגוררת

חומרים להכנת הרוטב
125 גרם סוכר
250 מ"ל מיץ תפוזים
1 כף קליפת תפוז מגוררת
2 כף ברנדי או קוניאק
1 גבעול תימין
2 כף ליקר תפוזים
50 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

חומרים להגשה
גבינת מסקרפונה או גבינת ריקוטה

אופן הכנת הקרפ
ממיסים את החמאה במיקרו או במחבת.
מערבבים את כל הרכיבים במיקסר ומוסיפים את החמאה המומסת.
מחממים ומשמנים קלות מחבת עם חמאה או מעט שמן.
יוצקים מן הבלילה בעזרת מצקת, מטגנים 1 דקה על אש בינונית או עד שהקרפ מתחיל להתנתק מהדפנות.
הופכים ומטגנים עוד 1 דקה או עד שמוזהב קלות, ממשיכים לטגן באותה צורה את שאר הקרפים (אין צורך לשמן יותר את המחבת).
מקפלים לרבעים את הקרפים המוכנים.


אופן ההכנה
להכנת הרוטב, ממיסים סוכר במחבת גדולה על אש נמוכה, עד שמתקבל קרמל זהוב.
מטים את המחבת בזהירות, כדי שהקרמל ישחים באופן אחיד.
יוצקים למחבת מיץ וקליפת תפוז בזהירות! (כשמוסיפים נוזלים, הקרמל הלוהט ועלול להשפריץ) ומרתיחים 2 דקות.
מניחים את הקרפים המוכנים במחבת ויוצקים עליהם מהרוטב בעזרת כף. מוסיפים ברנדי וליקר, ומשלהבים את המחבת בעזרת גפרור או להבת הגז (בשלב זה כדאי להתרחק מעט מהמחבת ולדאוג שמכסה המחבת יהיה בהישג יד למקרה חירום).
כשהלהבה שוככת, מוסיפים חמאה (קרה מאד לפני כניסתה למחבת) ,מסובבים את המחבת, עד שהיא נמסה.


להגשה
מגישים על צלחת עם כמות נדיבה של גבינת מסקרפונה או ריקוטה.

 

נגן וידאו

שם הפריט: מאכלי צרפת: קרפ סוזט עם מסקרפונה
קוד זיהוי:222783