פיקוד העורף התרעה במרחב

1

מאכלי לאדינו - אגריסטדה

מאכל דגים יהודי ספרדי אותנטי

מערכת רשת 08/06/13 00:18



חומרים:

6-7 חתיכות של דג. ( סוגים: דג בורי, לוקוס, או פילה)
2 לימונים סחוטים למיץ לימון.
1 כוס קמח רגיל
1/2 כוס שמן רגיל (רצוי קנולה)
קורט מלח
1 קנקן מים
2 ביצים

אופן ההכנה:

בסיר שטוח ורחב (או מחבת גדולה) שמים שמן, מים, את מיץ הלימון ומלח.
לתוך זה מכניסים את חתיכות הדגים ומבשלים אותם כרבע שעה.
כשהדג מוכן מוציאים אותו בעזרת כף מחוררת לצלחת הגשה ומניחים בצד.
בקערה בינונית נפרדת טורפים ביצים, מוסיפים להן את ציר הדגים מהסיר, כ-7 כפות.
לתערובת הביצים והציר, מוסיפים 3 כפות קמח ומערבבים טוב טוב.
נוצרת בלילה, אם היא סמיכה מידי, מוסיפים עוד מעט מהציר של הדגים, בהדרגה.
את הבלילה שנוצרה מחזירים לסיר/מחבת (בה טוגנו הדגים מלכתחילה) ומבשלים לאט לאט על אש נמוכה, עד שמתקבל מרקם דייסתי אחיד ולבן. טועמים ומתקנים טיבול.
מבשלים הכול 1-2 דקות ולאחר מכן מכבים את האש, ושופכים את הרוטב על הדגים המונחים בצלחת נפרדת.
נותנים לזה להתקרר טוב (כרבע שעה-20 דק').

להגשה:

מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל המנה ופרוסת לחם טרי.

(מתכון של האורחת זלדה עובדיה –פרק לאדינו)

נגן וידאו

שם הפריט: דג ברוטב אגריסטדה
קוד זיהוי:222551