פיקוד העורף התרעה במרחב

סלמון עם רוטב בוטנים וקוקוס

מוגש לצד אטריות אורז עם סויה מנגו וצמחי תבלין

24/10/11 14:59



 

נגן וידאו

שם הפריט: סלמון עם רוטב בוטנים וקוקוס
קוד זיהוי:192431
 

מצרכים:

להכנת רוטב קארי  סויה ובוטנים:

2 פחיות חלב קוקוס

2 כפות חמאת בוטנים

3 כפות רוטב סויה מעולה

1 כף משחת קארי ירוקה

1 מקל למון גראס

1 פלפל אדום גמבה ללא גרעינים

5 פרוסות של ג'ינג'ר טרי

צרור של כוסברה טרייה

3 שיני שום

 

לאטריות אורז :

1 חבילה אטריות אורז

2 כפות כוסברה קצוצה

10 עלה בזיליקום קצוצים

1 כף רוטב סויה מעולה

כפית שמן שומשום

1 מנגו כתום קשה יחסית חתוך לרצועות דקיקות בעזרת מנדולינה

1 שן שום כתושה

1 חופן אדממה –פולי סויה

1 כפית סו כר חום או כפית סוכר דקלים מגורר בפומפייה

 

לדג :

400 גרם פילה סלמון חתוך לנתחונים יפים במשקל של 40 גרם ליחידה

מתובל בשמן אורז או זית מעט מלח גס ומעט פלפל

 

להגשה :

2 חופנים בוטנים קלויים גרוסים במעבד מזון אך לא לאבקה שלא יהיה דק מידי !!!

עלה כוסברה קטנים להגשה

 

אופן ההכנה:

בבלנדר  טוחנים את כל הרכיבים של הרוטב ומעבירים לסיר. מביאים לרתיחה ומאותו הרגע מצמצמים את הנוזל עד הגעתו לרוטב סמיך וטעים –זמן משוער של בישול כ-20 דקות. את האטריות מכניסים למים רותחים למשך 5 דקות מסננים ומקררים מעט מתחת למים  זורמים. מעבירים לקערת ערבוב ומתבלים בשמן זית או אורז רוטב סויה , סוכר חום או דקלים צמחי תבלין קצוצים מנגו רצועות פולי אדממה ולבסוף מפזרים בוטנים גרוסים. 

את הדגים המתובלים צולים בזהירות על מנת שלא יתייבשו ולא יתפרקו. צלייה קצרה על מחבת טפלון עם מעט שמן.

 

 אופן ההגשה :

מניחים את האטריות המתובלות בקערה מעטרים בעלה כוסברה ומגישים עם מקלות עץ.  את הרוטב קוקוס בוטנים יוצקים על צלחת גדולה ושטוחה מעל מניחים נתחוני דגים במרווחים אחד מהשני. מפזרים מעט עלה כוסברה ומגישים לצד האטריות.