פיקוד העורף התרעה במרחב

תבשיל גרעיני חומוס, זיתים ואורז

עם זיתים ירוקים כוסברה, תפוחי אדמה ומלא תבלינים בתוספת אורז

11/10/11 13:21



 

נגן וידאו

שם הפריט: תבשיל גרעיני חומוס
קוד זיהוי:192091
 

 

מצרכים:

4 כפות שמן זית

2 בצלים לבנים חתוכים לקוביות

1 מקל כרישה פרוס דק

2 גזרים חתוכים לקוביות

1 כוס מלאה בזיתים ירוקים סורים מגולענים אחד אחד

7 שיני שום פרוסות

1/2 פלפל חריף ירוק וטרי פרוס דק

1 כוס מלאה בגרעיני חומוס רכים ומוכנים למאכל

5 כפות גדושות של רסק עגבניות

2 כפות גדושות של פפריקה מתוקה

כפית כמון מזרחי

 1/2כפית שטוחה של כורכום  

1/2 כפית קטנה של זרעי קימל

1 כפית מלח גס

1 כפית פלפל גרוס דק

5 כוסות מים

4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות ויפות

4 כפות כוסברה קצוצה דק

3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

 

לסלט לימון חריף :

4 פלפלים ירוקים לא חריפים שרופים על אש גלויה

1 פלפל ירוק חריף שרוף על אש גלויה

1/2 כוס שמן זית

מיץ מלימון טרי  וגדול

1/2 צרור כוסברה

שן שום כתושה

3 גבעולי נענע –רק את העלים

 

להגשה :

אורז לבן

חופן צנוברים \אגוזים קלויים

 

אופן ההכנה :

בסיר גדול עם מעט שמן זית מתחילים לאדות את הירקות לפי השלבים הבאים: בצל, כרישה, גזר, זיתים, שום, פלפל חריף, חומוס ומערבבים.

לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים ומערבבים. בשלב זה מוסיפים מים מערבבים ומרתיחים ולאחר רתיחה טועמים משלימים טעמים אבל לא עם מלח תיקון של מלח תמיד בסוף ..

בשלב זה מכניסים את תפוחי האדמה מערבבים ומכסים את הסיר. מבשלים במשך שעתיים או מכניסים לתנור למשך 3 שעות על חום של 170 מעלות. במקביל לזמן הבישול מכינים אורז לבן אחד אחד ומכינים את הסלט לימון וצמחי תבלין. במעבד מזון טוחנים את הפלפלים היורקים חריפים ולא חריפים מוסיפים את השום את צמחי התבלין ואת הלימון והשמן זית.  

כאשר התבשיל מוכן מניחים כמות נדיבה בצלחות עמוקות וגדולות לצד התבשיל מניחים אורז לבן ומעליו את הרוטב לימון עשבים. מפזרים צנוברים או אגוזים ומגישים.