פיקוד העורף התרעה במרחב

דגים ברוטב עגבניות וחצילים

דגים ברוטב עגבניות וחצילים בקלי קלות

11/12/11 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: ארוחת דגים לערב שבת
קוד זיהוי:191948
 

דג ברוטב עגבניות ואריסה - שמן דג אריסה עגבניות מרוסקות ממעבד מזון עם פפריקה ושום וכוסברה ומעט שמיר. מוגש עם חלה מחוממת היטב וחציל קלוי עם מלח גס ברוטב כוסברה עם פלפל ירוק לימון ופלפל ירוק חריף.

 

מצרכים:

3 פילה דג דניס טרי נקי מעצמות לגמרי

3 כפות שמן זית

מלח גס ופלפל גרוס לתיבול הדגים

 

במעבד מזון :

1 כף גדושה של אריסה

3 עגבניות רכות וגדולות

2 כפות רסק עגבניות

1 כף פפריקה מתוקה

2 שיני שום כתושות

5 כפות שמן זית

1 חציל קטן ולא קר בטמפרטורת החד קלוי על אש גבוהה וגלויה עד לרכות

 

לרוטב :

1/4 צרור כוסברה

פלפל גדול ירוק לא חריף  

1/2 פלפל ירוק חריף

1 לימון –רק את המיץ

1/4 כוס שמן זית

 

אופן ההכנה :

על מחבת חמה גדולה ולא עמוקה מידי צולים את הדגים על העור תחילה כאשר הם מתובלים בשמן זית מלח ופלפל. את בסיס הרוטב מכינים במעבד מזון כאשר טוחנים יחד את כל הרכיבים. לאחר מכן  מעבירים למחבת לוהטת נוספת מביאים לרתיחה ובינתיים מסיימים את הכנת הדג כאשר המחבת של הדג מכוסה וגם זו של הרוטב.

כאשר הרוטב רותח מערבבים וטועמים מבשלים 7 דקות על אש גבוהה ולבסוף מתבלים במלח פלפל וכמובן מוסיפים את כל צמחי התבלין לבסוף יוצקים את הרוטב על המחבת עם הדגים ומגישים לצד חלה וחציל מתובל.

 

חציל מתובל :

כאשר החציל שרוף היטב ורך מבפנים מקלפים. את כל הרכיבים של הרוטב טוחנים במעבד מזון או בבלנדר ולבסוף יוצקים את הרוטב הקר על החציל החם. את החלה מחממים בתנור שחומם מראש על החום הכי גבוה- זמן החימום כעשר דקות.