פיקוד העורף התרעה במרחב

פלפלים ממולאים ברימונים

קלויים, טעימים ומוגשים ברוטב עגבניות

10/10/11 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פלפלים ממולאים ברימונים
קוד זיהוי:191639
 

מצרכים (לסיר משפחתי):

10 פלפלים אדומים גמבה מתוקה הכי גדולים קלויים על אש גלויה וקלופים בזהירות בשלמותם רק ללא הגבעול והליבה

למלית :

  3 כוסות אורז מעולה - לא מבושל

300 גרם בשר בקר טחון גס

50 גרם שומן טלה

2 בצלים לבנים קצוצים

4 שיני שום קצוצות

2 עגבניות מתוקות קלופות קצוצות לקוביות

1 חופן פטרוזיליה קצוצה דק

2 כפות שמיר קצוץ דק 

10 עלה נענע קצוצים דק

1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק

1 כפית מלח שולחן

1/2 כפית פלפל טחון דק

1/4 כוס שמן זית מעולה

 

רוטב עגבניות לבישול הממולאים:

3 עגבניות גדולות  קלופות מתוקות אדומות  ורכות במיוחד

3 כפות רכז רימונים

1/2 כוס שמן זית

800 מל מים פושרים 

4 כפות גדושות של רסק עגבניות

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית מלח שולחן

1/2 כפית זרעי קימל מיובשים

1/2 כפית זרעי כוסברה מיובשים

 

להגשה :

4 חופנים מלאים בגרעיני רימון טריים מעורבבים עם 2 כוסות מלאות בצמחי תבלין קצוצים דק כוסברה בזיליקום פטרוזיליה רוקט שמיר וכל מה שאתם אוהבים.

 

אופן ההכנה:

את המלית: בסיר עם מעט זמן מאדים את הבצל היטב ולבסוף מוסיפים את העגבניות מאדים יחד עד שאין הרבה נוזלים והבצל זהוב והעגבניות רכות במיוחד. לאחר מוסיפים את השום פלפל חריף מערבבים ומכבים את האש. בשלב זה מוסיפים את צמחי התבלין. מערבבים בקערה את האורז את התערובת שיצאה מהסיר  מוסיפים את השמן זית ומוסיפים את הבשר הטחון ואת השומן הטחון מערבבים היטב את הכול - ניתן להיעזר במיקסר על מנת תוצאה של ערבוב קצר ומדויק. את התערובת מחלקים לקציצות בצורת קבאב קצר ושמנמן, לאחר פותחים בזהירות את הפלפל לעלים גדולים ככל שניתן. על משטח חלק ונח לעבודה מגלגלים את הבשר בתוך הפלפל ומניחים בסיר גדול רחב ולא גבוהה במיוחד מומלץ סיר עם ציפוי טפלון או קערות פיירקס המתאימות לאפייה ולהגשה. כך מסדרים את כל הממולאים אחד לצד שני.

את הרוטב: מכינים תחילה במעבד מזון. טוחנים את העגבניות עם תבלינים רכז רימון רסק עגבניות שמן ולבסוף מים. טועמים ומשלימים במעט מלח לפי הצורך.

מעבירים לסיר ומרתיחים את הרוטב מערבבים ויוצקים מהרוטב על הסיר עם הממולאים. כאשר הממולאים מכוסים ברוטב מניחים אותם על פלטת שבת או מעבירים לתנור שחומם מראש על 120 מעלות למשך 4 שעות.

וכמובן שיש את האופציה הקלה והמהירה אך פחות מוצלחת לטעמי: לבשל את הכיריים במשך  שעה וחצי על אש נמוכה עם מכסה.

אופן ההגשה:

כאשר הממולאים מוכנים והרוטב סמיך דיו מעבירים לצלחות הגשה או מגישים בקערות האפייה. מעל מפזרים תערובת של גרעיני רימון קרים וצמחי תבלין.