פיקוד העורף התרעה במרחב

דג ברוטב עגבניות ומג'דרה חגיגית

בתוספת מג'דרה חגיגית לראש השנה

26/09/11 10:47



 

נגן וידאו

שם הפריט: דג ברוטב עגבניות
קוד זיהוי:191383
 

רכיבים לשקית אורז בסמתי הודי\ פרסי – 1 ק"ג = סיר משפחתי גדול !

 

להכנת הדג :

200 גרם פילה דג לבן למנה דניס מוסר /לוקוס /בורי.....

2 כפות שמן זית מלח ופלפל

1 ק"ג אורז לבן

1/4 כפות שמן זית

11/2 ליטר מים רותחים

כף גדושה של מלח גס

1 כפית גרעיני קימל

1/2 כפית פלפל לבן טחון

2 כוסות מלאות בכרישה פרוסה לפרוסות דקיקות

4 בצלים לבנים קצוצים דק

5 שיני שום טריות וקצוצות 

4 כוסות עדשים מבושלות מראש ומוכנות למאכל

1 כף פפריקה מתוקה

1/2 כפית פפריקה חריפה

1 כפית כמון מזרחי

 

1/2 כפית כורכום

כוס מלאה בפטרוזיליה קצוצה דק מאוד

כוס מלאה בכוסברה קצוצה דק מאוד

 

להגשה :

עגבניות טריות מגוררת בפומפייה ומעורבבות עם כוסברה קצוצה ומיץ לימון טרי

צנוברים קלויים לעיטור

 

אופן ההכנה :

מחממים סיר עם שמן זית ואורז מערבבים הכול יחד ומתבלים במלח ופלפל. כאשר האורז חם ביד מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים היישר מהסיר או מהקומקום. מעבירים ללהבה הכי נמוכה שיש בכיריים מכסים ומניחים להתבשל למשך 17 דקות בדיוק!

במקביל בסיר גדול ונפרד מחממים שמן זית ומאדים את הבצל והכרשה עד לקבלת גוון חום צלוי במיוחד. מוסיפים לבסוף את כל התבלינים היבשים לאחר את הטריים מוסיפים 1/4 כוס מים חמים ואת העדשים. מערבבים היטב וכאשר האורז מוכן מחברים את תערובת העדשים לסיר האוד וכך יוצאת מג'דרה מתובלת שונה ומהטעימות שטעמתם ...

 את הדגים חותכים לפילטים קטנים כל אחד במשך 40 גרם. את הדגים החתוכים והמתובלים  מניחים על תבנית אפייה ואופים כאשר העור כלפי מעלה. מכניסים לתנור שחומם מראש על 240 מעלות  על פעולת גריל עליון, זמן אפייה כ 8-10 דקות

 

אופן ההגשה :

מניחים שלוליות קטנות של עגבניות מגוררות ועל כל שלולית מניחים דג כאשר העור כלפי מעלה מעל מניחים קבוצות קטנות שלאורז מתובל ,צנוברים ושמן זית.