פיקוד העורף התרעה במרחב

סינטה עסיסית עם פטריות וסלט

מונחות לצד פטריות ,סלט קולורבי ואגסים ומשקה טרופי מהיר

10/04/14 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פרוסות בשר עסיסי
קוד זיהוי:191249
 

 

מצרכים:

לפטריות מוקפצות:

1 בצל לבן פרוס לפרוסות דקיקות

6 פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות דקות

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

1 שן שום מעוכה

 

לפרוסות סינטה:

1 ק"ג סינטה עם השומן

4 כפות שמן זית

מלח גס

פלפל גרוס

עלי טימין מגבעול אחד

עלי רוזמרין מגבעול אחד

חצי בקבוק מוסקטו

5 תאנים חתוכות לרבעים

 

לסלט:

קולורבי חתוך לרצועות גסות

חצי כוס קוקוס מוכן מראש

3 אגסים חתוכים לרצועות גסות

חופן עגבניות שרי חתוכות לחצאים

מיץ מחצי לימון

2 כפות שמן זית

מלח ופלפל

 

למשקה אננס:

2 כוסות קרח

חצי אננס קלוף

2 כפות סוכר

פחית חלב קוקוס

 

אופן ההכנה:

את הבשר מתבלים בשמן זית מלח ופלפל , עלי הרוזמרין ותימין. על מחבת פסים חמה מאוד סוגרים את הבשר מכל הצדדים. לאחר צלייה של 2 דק' מכל צד מוסיפים את היין והתאנים. לאחר מכן חותכים את הבשר לשניים לאורך הנתח ומניחים שוב על המחבת על הצד הפתוח. לאחר 3 דקות במחבת מכניסים לתנור עם המחבת. את התנור יש לחמם מראש על 220 מעלות. את האפייה בתנור אפשר לסכם ב-5 דקות או עד למידת הצלייה שאתם אוהבים.

על מחבת חמה נוספת מקפיצים את הבצל והפטריות עם הפטרוזיליה והשום עד לגוון שזוף .

את מרכיבי הסלט מערבבים בתוך קערת ערבוב גדולה ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

את מרכיבי המשקה טוחנים בבלנדר .

 

אופן ההגשה:

בכוסות הגשה מניחים רצועות אננס ואז שופכים את המשקה ומקשטים עם עלה של נענע בכל כוס.

על צלחת הגשה מניחים מהפטריות והבצל.

בצלחת נוספת מניחים 2 חלוקי נחל לאחר שחיממנו אותם על גבי הגז (כמובן שלא חייבים רק אם רוצים להגיש בצורה מיוחדת ...). רגע לפני שמניחים את הבשר על הסלע: פורסים, מתבלים במלח גס ורק אז מניחים.