פיקוד העורף התרעה במרחב

דג ברוטב קוקוס וצ'ילי

עם בוטנים, צ'ילי חריף ומנגו

09/01/14 08:34



 

נגן וידאו

שם הפריט: דג ברוטב קוקוס
קוד זיהוי:190824
 

 

מצרכים:

לרוטב :

3 כפות שמן זית

3 שיני שום פרוסות

1 כף מלאה בג'ינג'ר טרי קצוץ

1 מקל למון גראס פרוס דק

1 גזר חתוך לרצועות דקיקות

1 סלרי חתוך לרצועות דקיקות

1/2 פלפל אדום צ'ילי חריף פרוס דק

2 פחיות חלב קוקוס

1 כף חמאת בוטנים

2 כפות כוסברה קצוצה   

3 עלה בזיליקום טריים

מלח ופלפל לפי הטעם

 

לדג מגולגל :

4 יחידות פילה דג מוסר נקי מעצמות במשקל של 100 גרם לפילה בערך...

2 כפות שמן זית

מלח גס לתיבול   

מעט פלפל גרוס דק לתיבול הדג

 

להגשה :

חופן של רצועות מנגו דקיקות

חופן בוטנים קלויים וגרוסים דק

 

אופן ההכנה :

מתבלים את הדג ומגלגלים ומכניסים ישר לתבנית אפייה אישית מסיליקון או אלומיניום חד פעמית

15 דקות לפני הגשת המנה מכניסים לתנור שחומם מראש על 220 מעלות

 

את הרוטב מכינים בסיר בינוני חם

מחממים את השמן עם השום ג'ינג'ר ולמון גראס

מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים

מוסיפים צ'ילי מערבבים שוב

כאשר הירקות מוזהבים מוסיפים חלב קוקוס מערבבים ומרתיחים מוסיפים חמאת בוטנים מערבבים ומבשלים עד לקבלת מרקם של רוטב עשיר

מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים צמחי תבלין

כאשר הדג מוכן יוצקים מהרוטב בנדיבות

מעל מניחים את הסלט של המנגו עם הבוטנים ומגישים