פיקוד העורף התרעה במרחב

קציצות בקר חריפות

עם טבסקו וכוסברה ברוטב עגבניות, חלב קוקוס וצ'ילי

15/09/11 06:20



 

נגן וידאו

שם הפריט: קציצות בקר חריפות
קוד זיהוי:190673
 

 

 

 מצרכים:

קציצות בשר :

600 גרם בשר טחון

150 גרם שומן בקר טחון
2 שיני שום כתושות
כף פפריקה מתוקה
חצי פלפל ירוק חריף קלוי על האש קצוץ
15 פרוסות לחם רק את הליבה מושרה במים למשך דקה וסוחטים היטב
כף פטרוזיליה קצוצה

1/2 כפית מלח שולחן
1/4 כפית פלפל


  

4 כפות  שמן זית
רוטב עגבניות :

3 שיני שום פרוסות

1 מקל סלרי חתוך לקוביות
5 עגבניות קצוצות לקוביות

כף רסק עגבניות
1 כף טבסקו

כף רוטב צ'ילי

1/2 כוס חלב קוקוס
1/2 מים

3 כפות גדושות של כוסברה טרייה קצוצה דק

 

 

 

 אופן הכנה:

 מערבבים את הכול ביחד היטב עם הידיים ויוצרים קציצות קטנות ושוות בגודלן, צולים את הקציצות עם מעט שמן זית על מחבת טפלון או מחבת גריל ..

במקביל מכינים את הרוטב:

מחממים סיר עם שמן זית ושום ומוסיפים את הסלרי ואת העגבניות לאחר שהסלרי קיבל גוון חום זהוב במקצת  מערבבים במשך דקה על אש גבוהה ומוסיפים וכף רסק עגבניות מערבבים את הכול ביחד ומוסיפים את החלב קוקוס ומביאים לרתיחה מערבבים ומנמיכים להבה מוסיפים את המים לפי מידת הצורך

מבשלים 15 דקות מרגע רתיחה על אש בינונית עד גבוהה לבסוף משלימים טעמים עם מעט מלח ופלפל ולאלו שאוהבים ניתן להוסיף בכיף צמחי תבלין טריים אני ממליץ על כוסברה כמובן מוסיפים מעט רוטב צ'ילי חריף (לא חריף מתוק רק חריף!!!!) וכמובן טבסקו לפי מידת החריפות האהובה עליכם. 

 

רגע לפני ההגשה יוצקים את הרוטב על הקציצות ומניחים על צלחת הגשה ארוכה ושטוחה ....