פיקוד העורף התרעה במרחב

כל הטיפים להכנת סושי כמו שצריך

סושי עם סלמון וטונה ברטבים טעימים ... ממש כמו ביפן

מערכת רשת 23/10/12 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: כל הטיפים להכנת סושי כמו שצריך
קוד זיהוי:189877
 

 

סושי סלמון על סשימי לוקוס, סויה וג'ינג'ר

רכיבים:

2 ק"ג אורז עגול המיועד לסושי

1 ליטר מים פושרים 

3/4 כוס מירין (יין אורז מתקתק) 

1/2 כוס חומץ אורז

מלח

10 עלי נורי איכותיים

500 גרם פילה סלמון טרי חתוך לרצועות דקיקות

200 גרם טונה אדומה טרייה

1 אבוקדו מקולף, חתוך לרצועות    

2 מלפפונים ארוכים, חתוכים למקלות דקים וארוכים,בקליפתם

2 גזרים שבושלו במים רותחים במשך 5 דקות,חתוכים למקלות ארוכים

1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות וארוכות

רוטב סויה איכותי

3 כפות שומשום לבן קלוי

ג'ינג'ר כבוש 

וסאבי (ממרח חזרת חריף)

מחצלת גלגול 

 

 

מקלות עץ יפניים לאכילה 

רוטב מיונז עם קרם צ'ילי חריף

אופן הכנת האורז:

מבשלים את האורז והמים בסיר קטן על פי הוראות היצרן

בינתיים מרתיחים בסיר קטן אחר את היין והחומץ, כדי שהם יתמזגו היטב זה עם זה. 

כשהאורז מוכן ודביק פורסים את האורז כדי שיתקרר מהר ככל האפשר יוצקים עליו את היין והחומץ החמים ומערבבים מוסיפים מעט מלח

 

מילוי עלי הנורי וגלגול הסושי:

 

מניחים את עלה הנורי (אצה) על מחצלת גלגול . על כל עלה נורי מעט מהאורז, ומשאירים כמה סנטימטרים בשוליים ללא אורז לצורך ההדבקה.

 

משטחים את האורז (טובלים את האצבעות במים של הג'ינג'ר הכבוש, כדי שהאורז לא יידבק אליהן).

 

מניחים מעליו רצועות סלמון \טונה גזר, אבוקדו מלפפון ופלפל, ומגלגלים באופן הדוק, כדי שהסושי לא יתפרק בשלב האכילה. לקראת סוף הגלגול מרטיבים את שולי עלה הנורי במי ג'ינג'ר ומדביקים אותם.

 

מגישים לצד מיונז חריף, וואסבי, סויה ...