פיקוד העורף התרעה במרחב

קציצות בקר עם מנגולד וחומוס

מנה משפחתית מכל הלב

מערכת רשת 26/07/11 13:02



 

נגן וידאו

שם הפריט: קציצות בקר עם מנגולד וחומוס
קוד זיהוי:188298
 

 

קציצות בקר עם חומוס מנגולד וחטיף חומוס עם כמון

 

רכיבים להכנת סיר משפחתי

 

600 גרם בשר בקר משובח טחון

50 גרם בשר טלה טחון

1 כוס גרגירי חומוס רכים טחונים במטחנת בשר

2 במלים לבנים קצוצים וזהובים במחבת עם שמן זית

2 פרוסות לחם לבן נקיות מהחלק הקשה

וקצוצות דק

4 כפות פטרוזיליה קצוצה

3 כפות כוסברה קצוצה

2 חלמונים ( הצהוב של הביצה )

1 פלפל חריף קטן קצוץ דק

4 שיני שום כתושות 

כפית מלח שולחן

1/2 כפית פלפל טחון

 

אופן ההכנה:

מערבבים את כל הרכיבים ביחד כאשר הלחם הושרה קלות במעט מים קרים ונסחט לפני הוספתו לתערובת

מערבבים היטב ומכינים קציצות בגודל של כדור פינג-פונג

את הקציצות צולים על מחבת גריל או מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור לוהט למשך כמה דקות - שימו לב לא לייבש את הקציצות ....

 

תבשיל חומוס ועלי סלק:

4 כפות שמן זית

2 בצלים לבנים חתוכים לרצועות דקיקות

7 שיני שום חצויות

גרד מלימון אחד גדול

כף גרגירי כוסברה יבשה

חצי כפית שומר יבש

1/2 כוס גרגירי חומוס

כפית אבקת כמון

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1/4 כפית פפריקה חריפה 

5 עלי סלק חתוכים לרצועות ברוחב של

2 סמ

3 כוסות מים חמים

צרור כוסברה

כף מלח

כפית מחוקה של פלפל גרוס דק

 

 

אופן ההכנה:

בסיר גדול עם שמן זית מאדים היטב את הבצל ומוסיפים את השום גרד לימון פפריקה מתוקה וחריפה וגרגירי שומר, אבקת כמון וגרגירי חומוס

מערבבים היטב ומגבירים להבה

כאשר תחתית הסיר יבשה מוסיפים את עלה המנגולד מערבבים ומוסיפים מים ומרתיחים

לאחר הרתיחה שוב מערבבים ומוסיפים לפי הטעם מלח ופלפל וצרור של כוסברה

מבשלים על אש נמוכה למשך שעה עם מכסה ובעשר דקות האחרונות מוסיפים את הקציצות

במידה וחסר נוזלים מוסיפים מעל מים חמים

 

 

מגישים לצד גרגירי חומוס חמים מעורבבים עם מעט שמן זית כמון וצ׳ילי