פיקוד העורף התרעה במרחב

טארט טאטן אגסים ויין במחבת

קינוח לוהט לכל אירוע

מערכת רשת 14/12/11 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: קינוח לוהט לכל אירוע
קוד זיהוי:187772
 

 

טארטאטן אגסים ויין

רכיבים למחבת אחת לארבעה סועדים

 לאגסים ויין :

8 אגסים טריים מקולפים ונקיים מליבה חתוכים לפלחים – ניתן להשיג גם משומרים כיום באיכות מעולה !

1 בקבוק יין אדום

8 מקלות קינמון

4 מקלות ציפורן

1 כוס סוכר לבן

 

לבצק :

עלה של בצק עלים בגודל של דף a4

2 ביצים טרופות

3 כפות אבקת סוכר להגשה

3 חופנים של אגוזי מלך קלויים היטב עם מעט סוכר וגרוסים לאחר שהתקררו

 

אופן ההכנה :

 

בתוך סיר בינוני מביאים לרתיחה את היין ומוסיפים את הסוכר ואת הציפורן והקינמון

מבשלים חמש דקות ומוסיפים את האגסים   מבשלים את הכול יחד עד לקבלת אגסים בגוון סגול בוהק

בשלב זה מקררים את האגסים במקרר עם הנוזל

לאחר מסננים את הנוזל ושומרים אותו להגשה

את הפלחים מסדרים על מחבת עם ידית הניתנת להכנסה לתנור או שפשוט אופים בתבנית עגולה ורגילה

אך רגע לפני מושחים את התבנית בחמאה ורק אז מסדרים את הפלחים

חשוב לסדר את הפלחים לאותו כיוון ובמעגלים , יש להניח את הפלחים אחז צמוד לשני

לבסוף מעבירים למקרר וניגשים לבצק

את הבצק אין לרדד אלה רק לחותך לעיגול שהוא בקוטר הבצק ואולי קצת יותר

לאחר מוציאים את התבנית או המחבת עם האגסים ומניחים מעל את הבצק ומצמידים את הדפנות החיצוניות כלפי האגסים ..כמו שמסדרים את המיטה  ומכניסים את הסדין מתחת למזרן ......

את הבצק חורצים קלות כאשר הוא מונח כבר בתבנית  לאורך ולרחוב ויוצרים משבצות ברוחב של 2 ס"מ על 2 ס,מ אבל רק חריצים

לאחר מושחים את הכול בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות

לאחר שהבצק עולה ותופח היטב ומקבל גוון חום זהוב מוציאים מהתנור בזהירות רבה ולא לשכוח שהידית לוהטת !!

מפזרים אבקת סוכר ומגישים אפשר להפוך ואפשר להגיש ישר ...