פיקוד העורף התרעה במרחב

בייבי בייגלך חמים ומחשמלים

עם סלמון כבוש וגבינת שמנת

מערכת רשת 20/08/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: בייבי בייגלך חמים ומחשמלים
קוד זיהוי:187562
 

 

בייבי בייגלך מוגשים לצד סלמון כבוש וגבינת שמנת עם עירית

 

 לבצק :

1/2 ק"ג קמח לבן בהיר

250 מ"ל מים פושרים

30 גרם שמרים רטובים

2 כפיות מלח שולחן

50 גרם סוכר לבן

4 כפות שמן תירס

 

קרמל קליל  לבישול הבייגלך : 

 

3 כפות סוכר חום רטוב

1 מקל עץ לערבוב

3 ליטר מים 

 

אחרי הבישול ולפני האפייה :

 

3 ביצים למריחה לני פיזור התבלינים

1 שקית קטנה של שומשום לבן ( כף לכל בייגל )

1/2 שקית פרג גרגירים – כפית לכל בייגל

4 כפות זעתר 

6 כפות מלח גס

1/4 כפית לכל בייגל

נייר אפייה להנחת הבייגלך בתבנית

 

להכנה ......:

 

מחממים תנור לחום של 200 מעלות .

בקערת ערבוב ממיסים שמרים במים , מומלץ לערבב עם מטרפה זה יותר קל ומהיר . מוסיפים את השמן וממשיכים לטרוף , בקערת ערבב נוספת מערבבים : קמח , מלח וסוכר בקיצור את כל היבשים . מחברים את הנוזלים ליבשים ומערבבים עד למרקם אחיד , מרגע מרקם הומוגני מתחילים למדוד לא פחות משבע דקות לישה  לאחר הלישה מכסים את הבצק ומניחים במקום חמים ונעים הבצק צריך להכפיל את גובהו ! לא פחות מעשרים דקות

 

קרמל:

מניחים סיר כבד על אש נמוכה ומכניסים 3 כפות סוכר חום , אט לאט הסוכר נמס ומתחיל להיות קרמל בסיר . בשלב זה מוסיפים את כל המים ומרתיחים , הרעיון לקבל מים כהים ( יש כאלו שפשוט עושים את זה עם שקית תה , אני לא מת על התחליף רק תדעו שאפשר ...)

חלפו להן 20 דקות לפחות והבצק הכפיל את עצמו , כל שנותר הוא לחלק לשתיים עשרה כדורים שווים ולרדד לצורת נקניק \ גלילית . יוצרים מהנקניק צורה של טבעת ומחברים את שתי הקצוות בלחץ אחת אל השנייה , כל בייגל שמוכן עובר למשטח מקומח . לאחר שסיימתם את כל הבצק מתחיל השלב המעניין , בודקים שמים בסיר רותחים ומכניסים את הבייגלך בקבוצות קטנות בשביל לשמור על חום המים ..

כאשר הבייגלך עולים מהקרקעית לאחר חצי דקה ואפילו פחות יש להפוך אותם במים ולתת להם עוד חצי דקה , בשלב זה מוצאים את הבייגלך לתבנית עם נייר אפייה ונותנים להם חמש דקות מנוחה .

לאחר המנוחה מורחים ביצה טרופה בעזרת מברשת ומפזרים מעל כל בייגל את השומשום , פרג , זעתר ומלח ...כל אחד לפי בחירתו רק מה , לא להיסחף עם המלח מה גם שלהוסיף  ת מ י ד  אפשר .

מכניסים לתנור בחום 200 מעלות שחום מראש על טורבו ומבקרים כל חמש דקות בסה"כ הבייגלך כבר מוכנים מבפנים וכל שנותר להתרכז בגוון החיצוני ובפריכות כמובן .

טיפ : אני ממליץ להכין בייגלך קטנטנים זה כיף ונמס בפה