פיקוד העורף התרעה במרחב

סלט קיסר שלא שוכחים

שגב מגיש חגיגה קולינארית מלאת בריאות

מערכת רשת 24/06/12 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: סלט קיסר שלא שוכחים
קוד זיהוי:187485
 

 

סלט לארבעה סועדים  :

20 עלים פריכים של חסה רומית עלים בהירים לא ירוקים מומלץ עלים ארוכים וגדולים ולא חתוכים

200 גרם חזה עוף טרי מתובל בשמן זית מלח ופלפל

1 כיכר לחם לבן מיום אתמול

רוטב קיסר שלא שוכחים ....

רכיבים לרוטב:

2 ביצים שלמות

1 צנצנת אנשובי

1 כף  של צלפים

3 כפות פטרוזיליה קצוצה

1/2 כפית צ'ילי טרי

5 עלי בזיליקום

1 שן שום כטושה

6 כפות מיץ לימון

1 כף חרדל די-ז'ון

¼ כפית פלפל לבן

כפית מחוקה של מלח שולחן

1/2 ליטר שמן זית

 

אופן ההכנה : 

מכניסים למעבד מזון את כל הרכיבים למעט השמן זית .

טוחנים את הכול במשך דקה או עד שהכול מגיע להומוגניות במרקם ובגוון

מזליפים את השמן בהדרגה עד לקבלת מרקם אחיד.

יש לשים לב שפזיזות היא שם המשחק במתכון הזה מה שאומר שכל טעות קטנה יכולה "לשבור" לנו את הרוטב על כן יש להזליף את  השמן בהדרגתיות ובסבלנות

במידה והרוטב מנופח ויציב בתוך המעבד מזון ועדיין נותר שמן מכמות המתכון יש להוסיף מעט מים ושוב להמשיך בתהליך.

כמות זו מספיקה לחמש מנות סלט.

רוטב זה מביצים טריות ולכן חיי המדף קצרים מרגע ההכנה לא יותר משלושה ימים!

קרוטונים:

את הקרוטונים מכינים בקלילות באפייה סבלנית בתנור שחומם מראש על 170 מעלות או שפשוט מייבשים את הלחם על מחבת ללא שמן זית ושומן בכלל

אני ממליץ לחתוך את הלחם לפרוסות בעובי של 2 ס"מ ( או לעבוד עם לחם פרוס מראש) ואז לקרוץ את הלחם לעיגולים בקוטרים שונים ..)

 

עוף :

את העוף המתובל צולים היטב על מחבת לוהטת ולאחר מקררים קלות פרוסים לרצועות דקיקות ומגישים עם העלים המתובלים וקרוטונים ......

מעולה לטפטף כמה טיפות של שמן אבוקדו מעל ....נותן ארומה מעולה

ושקדים קלויים .....