פיקוד העורף התרעה במרחב

תמיד שומרים את הדובדבן לסוף...

מרנג קליל ומתוק עם קצפת ודובדבן

מערכת רשת 04/07/11 13:35



 

נגן וידאו

שם הפריט: תמיד שומרים את הדובדבן לסוף...
קוד זיהוי:187124
 

 

מרנג קליל, דובדבנים וקצפת עשירה עם שקדים ונענע

 

ראשית מכינים מרנג צרפתי בסיסי ומוסיפים לו טעם ...

 

מרנג צרפתי פשוט :

4 חלבונים

150 גרם\3/4 סוכר לבן

1 קורט מלח שולחן

לימון אחד –רק את הגרד

 

להכנת הקרם

1 גביע שמנת מתוקה 38% שומן

100 גרם גבינת מסקרפונה מעולה

1/2 תרמיל וניל

2 כפות אבקת סוכר

 

לרוטב דובדבן :

1 כוס מלאה בדובדבנים טריים

1/2 כוס מלאה בדובדבנים מסוכרים משומרים\ריבת דובדבנים

5 עלי נענע גדולים

1/2 כפית עם גרד לימון

1/2 כוס לכל היותר של מיץ דובדבנים –אני ממליץ על ספרינג

 

להגשה :

חופן שקדים קלויים גרוסים

מעט אבקת סוכר

תפרחות של עלה נענע קטנים לעיטור

חצי כוס עם : פירות יער טריים \ תותים \ קוביות מנגו טרי ומתוק במיוחד

 

אופן הכנת הרוטב :

 

מכניסים את כל הרכיבים לבלנדר למעט המיץ דובדבן וטוחנים עד למרקם חלק

לבסוף מתחילים להוסיף את המיץ עד לקבלת מרקם חלק של רוטב, טועמים ומשלימים מעט סוכר במידה וחסר  

 

אופן הכנת המרנג

מחממים תנור לחום של 140 מעלות

משטחים על מגש האפייה את הקצף ביצים ודואגים שיהיה נמוך בגובה של 2-4 ס":מ

משטיחים על כמה שיותר מתבנית האפייה וכך נוצרת מאין שלולית יציבה של קצף

מכניסים לאפייה של 30 דקות או עד לקבלת מרנג פריך .

 

בזמן האפייה מכינים את הקרם :

 

אופן הכנת הקרם :

 

במיקסר מקציפים את השמנת עם הווניל והסוכר ומוסיפים את הגבינה תוך כדי פעולה

כאשר מתקבלת קצפת יציבה וסמיכה טועמים במידה וחסר מתיקות מוסיפים אבקת סוכר 

 

בהגשה :

מניחים שברים של מרנג על צלחת ההגשה ומעל מפזרים תותים\פירות יער מעל  שקדים ורוטב דובדבנים ...

לבסוף עלה נענע קטנים לעיטור ומעט אבקת סוכר