פיקוד העורף התרעה במרחב

ממרח כבד עם ריבת בצל ויין

מוגש על טוסט פריך...

מערכת רשת 01/09/13 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: ממרח כבד עם ריבת בצל ויין
קוד זיהוי:186715
 

 

ממרח כבד :

4 כפות שמן זית

500 גרם כבדים נקיים

5 בצל אדום קצוץ

4 ביצים קשות קלופות

5 פרוסות לחם לבן או חלה \רק את החלק הרך ללא הקשה

2 קורט שאטה יבשה וחריפה

1/2 כפית מחוקה עם מלח שולחן

1/2 כפית מחוקה עם פלפל גרוס

 

ריבת בצל :

500 גרם בצל אדום קצוץ

350 גרם סוכר לבן

200 גרם קוביות קטנות של תפוחים או אגסים קלופים ונקיים מגרעינים

2 מקלות קינמון

1 כוכב אניס

2 גבעולי כוסברה שלמים וגדולים

1/2 כוס יין אדום

להגשה :

חלה טרייה צלויה על מחבת גריל או במצנם או בתנור ...במידה ואין חלה לחם לבן טרי

 

אופן ההכנה  :

את הריבה מכינים בתוך סיר קטן

 

מערבבים את כל הרכיבים יחד ומניחים על אש בינונית , מערבבים וברגע שהסוכר מתפרק בתוך הריבה מנמיכים להבה ומערבבים מידי פעם על מנת  שהסוכר לא יישרף בתחתית הסיר

 

תהליך ההכנה פשוט אך מחייב ערבוב מפעם לפעם

 

ברגע שמתקבלת ריבה עשירה וסמיכה והבצל נימוח מכבים את האש מצננים מחוץ לסיר

 

בשלב זה שולפים את גבעולי הכוסברה

ומכניסים למקרר .

 

שימו לב שהסוכר במקרר מתמצק ולכן יש לכבות את האש שהריבה או נוזלית במקצת .

 

 

 

הכנת הכבד :

 

על מחבת מקפיצים את הכבדים עם שתי כפות שמן זית , צולים עד שהכבדים מוכנים אך עדיין ורדרדים , לאחר מכבים את האש ומצננים

 

את הבצל הקצוץ צולים גם כן עם שתי כפות שמן זית ומביאים לגוון זהוב עד חום פריך

 

לאחר מכבים את האש ומצננים .

 

בתוך מעבד מזון טוחנים את הביצים עם הכבדים והבצל מוסיפים את הלחם \חלה

 

יש להשרות את הלחם במים קרים לסחוט מהמים ורק אז להכניס למעבד מזון

 

מתבלים בפלפל שאטה מלח ופלפל  ומפעילים למשך חצי דקה , במידה ורוצים מרקם חלק לגמרי ממשיכים את הפעולה עוד חצי דקה

 

(כמובן שזמן הפעולה משתנה בהתאם למעבד המזון שלכם ..אצלי תודה לאל זה תיק-תק )

 

 

 

הגשה :

 

את הכבד קצוץ מכניסים לקופסא או צנצנת גדולה או כמובן מגישים על צלחת

 

את הריבה מומלץ בצנצנת \כמובן מגישים לצד לחם חם