פיקוד העורף התרעה במרחב

שיפוד עוף מונח על איולי צ'ילי

עם פצפוצי אורז ופפריקה

מערכת רשת 26/04/12 21:00



 

 

 

נגן וידאו

שם הפריט: שיפוד עוף מונח על איולי צ'ילי
קוד זיהוי:186409
 

לעוף :

5 מנות חזה עוף משופדות על ענף\שיפוד כאשר כל נתח מונח על שיפוד אחד במשקל של 60 גרם ויותר !!!

6 כפות שמן זית

1 כפית תערובת תבלינים ארומטית כגון קייג'ן או כל תערובת הודית או מזרחית שאתם אוהבים

אני ממליץ על התערובת של "פרג"  ....

 

 לאיולי צ'ילי :

 

3 ביצים שלמות

3 חלמונים

2 פלפלים אדומים, גמבה קלויים מראש על האש ,מקולפים מעט 

4 פרוסות לחם לבן נקי מהחלק הקשה

4 כפות כוסברה קצוצה גס

4 כפות רוטב צ'ילי חריף מתוק

2 שיני שום כתושות

כף שמן שומשום-לא חייב

2 כוסות שמן זית

מלח ופלפל לתיבול הממרח לפי הטעם

 

 להגשה :

פיצפוצי אורז אפויים עם מעט פפריקה חריפה או מתוקה

אורז לבן אחד ,אחד חם מוכן להגשה ...

 

אופן הכנת העוף :

 

את העוף צולים על מחבת לוהטת מבחוץ וממשיכים אפייה בתנור

במידה ויש פריבילגיה של פחמים אז כמובן שגריל יהיה מושלם

 

הכנת איולי צ'ילי

 

במעבד מזון טוחנים את הביצים עם השום רוטב צ'ילי ולחם

לאחר מוסיפים את הפלפל הקלוי ואת הכוסברה ולבסוף מתחילים להוסיף את השמן זית ומי שאוהב גם שמן שומשום..

תהליך זה חייב להיות בהדרגתיות על מנת שהרוטב לא יתפרק

לבסוף טועמים ומשלימים טעם עם מעט מלח ופלפל ....

 

את הפיצפוצים מקפיצים במחבת עם ציפוי ללא שמן מפזרים מעט פפריקה

לאחר מקררים ומגישים בנדיבות עם המנה

 

הגשת המנה :

 

על צלחת מניחים את האיולי כאשר הוא משוך כמו מברשת מצד לצד