פיקוד העורף התרעה במרחב

רביולי גבינות

עם שמן זית, אגסים, שום וזיתים שחורים

מערכת רשת 25/01/10 13:52



 

נגן וידאו

שם הפריט: רביולי גבינות עם שמן זית, אגסים, שום וזיתים שחורים
קוד זיהוי:104043
 

מצרכים:
לבצק :
750 גרם קמח לבן
4 חלמונים
כפית וחצי מלח שולחן
2 כפות שמן זית
200 מ"ל מים קרים בהדרגה
ביצה טרופה  להכנת הרביולי.

 

מילוי : 
2 בצלים אדומים פרוסים לפרוסות חצויות ודקיקות
1 גליל גבינת עזים
2 כפות גבינת רוקפור
2 כפות גבינת סנט מור
2 עלי בזיליקום קצוצים
2 קורט פלפל גרוס
2 כפות שמן זית


לרוטב שמן זית:: 
6 כפות שמן זית
3 שיני שום
1 אגס פרוס דק
8 זיתים שחורים מגולענים
10 עלי בזיליקום   
4 עלי אורגנו טריים
1 עלה מרווה
1/2 צ'ילי אדום
5 עגבניות מיובשות בשמן זית

 

 

אופן ההכנה : 
מערבבים קמח, שמן זית, חלמונים, מלח  ומים שמוסיפים בהדרגה.
מתחילים ללוש עד שהבצק מתחבר ומגיע למרקם חלק ואחיד. מניילנים ומכניסים למקרר למשך 15 דקות לפחות .
מוצאים את הבצק ומרדדים לרצועה ארוכה ככל האפשר ברוחב של 10 ס"מ.
לאחר שהמילוי מוכן, קורצים בעזרת כוס קטנה של תה עיגולים.
מורחים בביצה טרופה ועל כל עיגול מניחים כפית קטנה של מילוי. מקפלים לחצי עיגול ומהדקים את הקצוות היטב.
בסיר עם מים רותחים מבשלים את הרביולי עד שהם צפים ומרגע שהם צפים עוד דקה ומוצאים מהמים ישר לתוך הרוטב
מילוי :
מחממים שמן זית ומאדים בתוכו את הבצל עד לגוון שזוף, במשך 3 דקות בערך.
מוסיפים את הגבינות ומערבבים עד שהן מתפרקות בבצל והכול מגיע למרקם של קרם סמיך,
מכבים את האש ומוסיפים בזיליקום ומתבלים במעט פלפל גרוס, לאחר מכן מכניסים למקרר למשך 20 דקות .
רוטב : 
מחממים שמן זית ומוסיפים צ'ילי, שום, פרוסות אגסים, עלי מרווה, זיתים שחורים ועגבניות מיובשות מקפיצים הכל ומתבלים במלח, פלפל ובזיליקום.
את הרביולי המוכן מניחים ברוטב ומקפיצים קלות שהרוטב ייספג.
את תוכן המחבת מעבירים לצלחת ומוסיפים חתיכות גבינה ועגבניות מיובשות ומגוררים מעל פרמז'ן.
סועד מקבל 7 יחידות רביולי .