פיקוד העורף התרעה במרחב

צלע עגל חלב עסיסית

מוגשת עם שעועית תאילנדית

מערכת רשת 25/01/10 13:13



 

נגן וידאו

שם הפריט: צלע עגל חלב עם שעועית תאילנדית
קוד זיהוי:104000
 

 

מצרכים:
ל-3 מנות: 

3 צלעות עגל חלב
כף מחוקה של גרגירי חרדל
400 ג' שעועית תאילנדית (אפשר גם רגילה)
1 פלפל צ'ילי קצוץ דק
5 שיני שום פרוסות 
10 עלי בזיליקום
20 עלי פטרוזיליה
כף מחוקה של חרדל גרגירים
2 אגסים חתוכים לפרוסות דקיקות
5 כפות שמן זית- להקפצת השעועית ולצליית הבשר
3 כפות שמן זית  
1פאפאייה/ מנגו חתוך לקוביות

 

 

 

אופן ההכנה:
צלע עגל חלב דורשת בישול קצר, זהו חלק עסיסי.
מחממים מחבת גריל.
משמנים את הצלעות ומתבלים במלח גס, פלפל גרוס, 1/2 כפית גרגירי חרדל ומעט צ'ילי טרי קצוץ
מניחים על המחבת 3 דקות מכל צד- מי שאוהב עשוי יכול להמשיך עוד דקה שתיים.
למים הרותחים מוסיפים מלח ואת השעועית.
במקביל מחממים מחבת וואק או כל מחבת דקה וגדולה, מכניסים למחבת  שמן זית, שום ואת השעועית.
מוסיפים פאפאייה, מוסיפים בזיליקום ופטרוזיליה ומתבלים במעט מלח ופלפל וחרדל גרגירים ומקפיצים עד שכל החרדל מתפרק בשעועית.  
מניחים את השעועית שהוקפצה במרכז צלחת ומניחים מעלייה את הצלע,
מוסיפים קוביות פאפאייה טריות ובוזקים מעט שמן זית ומעטרים בעוד כמה עלי פטרוזיליה, צ'ילי וחרדל קרם .