פיקוד העורף התרעה במרחב

שיפודי פילה בקר

תבשיל עדשים אתיופי

מערכת רשת 25/01/10 13:03



 

נגן וידאו
 
 

מצרכים:
ל-4 מנות:
2 כפות שום מיובש
4 כף אבקת בצל מיובשת
4 כפות חילבה
1 כף פפריקה חריפה
1 כפית שטוחה של כורכום
1/2 כפית הל
1/2 כפית קימל גרעינים
1 כפית גרעיני כוסברה
1 כפית שטוחה של ג'ינג'ר
5 גרגירי הל

 

לפילה:
1 ק"ג פילה בקר – ניתן להחליף בסינטה או אנטריקוט
1 כף מלח גס + חצי כפית פלפל גרוס  לתיבול הבשר
4 כפות שמן זית לתיבול הבשר

 

לרוטב:
150 גרם בשר בקר שמן טחון דק מאוד
5 כפות שמן זית
3 בצלים לבנים קצוצים דק
5 שיני שום קצוצות דק
2 כפות רסק עגבניות
1 כף תערובת תבלינים אתיופית 
1 כוס עדשים חומים אשר הושרו במים ובושלו במשך שעתיים .
5 כוסות מים

 

להגשה: 
8 כפות טחינה גולמית – אפשר כמובן עם טחינה מעובדת
4 ראשי שום אפויים בנייר כסף
4 פיתות קטנות מסומנות על מחבת גריל .
10 גבעולי כוסברה .
4 צ'ילי, פלפלים ירוקים קטנים וחריפים
1 כפית כורכום לעיטור
1 כפית גרעיני קימל לעיטור

 


 

 

אופן ההכנה : 
צ'או:
שמים בקערה שום, אבקת בצל, חילבה, פפריקה, כורכום, קימל, הל, גרעיני כוסברה וג'ינג'ר וכותשים.
הרוטב:
מחממים סיר עם שמן זית ומאדים היטב את הבצל
מצרפים לתוכו את הבשר ומערבבים היטב ומוסיפים שום.
כשהבשר מחליף גוון  לאפרפר, מוסיפים 4 כפות מתערובת הצ'או, רסק עגבניות ומים ומיחים לרוטב להתבשל כחצי שעה.
מוסיפים את העדשים וממשיכים לבשל.
הבשר:
מחממים מחבת גריל לחום גבוה .
חותכים את הפילה בקר לחתיכות מאוד גסות לא פחות משני ס"מ על שני ס"מ ומשפדים על שיפוד גדול, עדיף מתכת.
מעסים היטב את הבשר עם שמן זית מלח ופלפל ומניחים על מחבת או על הגריל פחם,
הגשה:
בצלחת מניחים כף גדושה מתבשיל העדשים. מעל את שיפוד הבקר מעל ראש שום שנאפה בתנור.
מוסיפים עלי פטרוילזיה, מסביב קצת חינה גולמית ומשולש של פיתה לניגוב.